主料：黄鱼 1条 大蒜 200克
辅料：葱姜 料酒 酱油 糖 醋 盐
做法：
1 把黄鱼去鳃、鳞、内脏，清水洗净沥干水分。
2 将黄鱼 身上划上两道，用盐、料酒腌制20分钟。
3 准备好葱姜 大蒜去皮。
4 腌制好的黄鱼用吸油纸吸干水分。
5 锅中注入油，下入大蒜。
6 小火煸炒至大蒜金黄后捞出。
7 黄花鱼周身用干淀粉抹一遍。
8 抖去多余的淀粉，入炸蒜的油中。煎炸两面金黄。
9 把鱼推到锅的一边，另一边下入葱姜爆香。
10 烹入料酒，加入酱油 醋 糖。
11 再加入适量的清水，水要没过鱼。
12大火烧开转中火，烧至汤汁即将收干即可。
叨唠： 炸之前要抖掉多余的淀粉，淀粉过多容易糊锅。鱼要吸干水分，炸至过程以免烫伤。 
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