|
白菜干烧肉  食材： 五花肉、家乐浓汤宝1/3个、生姜、酱油、老抽、调制鸡汤、油、白菜干 做法：  1、准备好食材； 2、白菜干用清水浸泡一小时； 3、然后洗净切段； 4、五花肉切块； 5、五花肉焯水； 6、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油； 7、加入生抽和老抽炒匀上色； 8、倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开； 9、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右； 10、待汤汁烧干再炒匀就可以了。 毛血旺  食材： 鳝鱼、鸭血、毛肚、牛百叶、黄喉、肥肠、火腿、黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、花椒、豆瓣酱、料酒 做法：  1、鳝鱼肥肠切段儿； 2、鸭血黄喉火腿切片儿； 3、牛百叶和毛肚切长条儿； 4、锅烧开水，豆芽焯熟，用漏勺捞出放在盆底，鸭血，鳝鱼，黄喉，肥肠炒熟捞出控水备用； 5、锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油； 6、加适量开水，大火烧开，放入鸭血，鳝鱼，肥肠，黄喉煮5分钟用漏勺捞出放在豆芽上，最后烧开放入百叶，毛肚，火腿煮30秒钟捞出； 7、锅烧热多倒油，放入花椒，麻椒，和干辣椒炸香后浇在上面即可。 糖醋鱼块  食材： 草鱼1条、食盐、料酒、淀粉、水淀粉、番茄沙司、水、白醋、白糖、植物油 做法：  1、将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟； 2、平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用； 3、将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡； 4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。 |
|
|
