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>主料：腊甲鱼400克 >配料：青红椒段20克、干辣椒节5克、姜片5克、蒜子5克 >调料：茶油150克、盐10克、味精5克、耗油10克、香油5克、酱油5克、胡椒粉5克 >制作方法： 1.上等野生甲鱼腌制一个星期，用米糠熏制3天。 2.将腊甲鱼砍成小块，青红椒切段备用。 3.净锅置旺火上，放入茶油，烧至七成热时，下入腊甲鱼块、姜片、干椒节煸炒香，放入鸡汤，小火煨熟。 4.放入蒜子，青红椒段，加入调料，收干汁，淋入香油装盘即可。 >特点：野生甲鱼选材精良，完全采用正宗农家熏法，腊香浓郁，醇厚诱人。
餐饮单位：天地轩酒店总厨 制作人:邹建军 |
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