>主料:干蕨菜300克、衡东煨驴肉200克 >配料:生姜片20克、蒜头50克、干黄椒段20克、小米椒50克、土韭菜50克 >调料:盐5克、衡东米酒50克、胡椒粉1克、味精2克、土菜籽油50克、熟猪油50克、鲜汤50克 >制作方法: 1.将煨好的驴肉切片,放好的干蕨菜挤干水份切成段备用。 2.锅上火烧红放入土菜籽油,加入生姜片、蒜头、干黄椒段爆香,放入煨驴肉炒香,加入盐、胡椒粉,烹入衡东米酒小火熬香出锅备用。 3.另起锅烧红放入熟猪油、小米椒、盐、加入蕨菜煸炒,加入鲜汤小火焖制入味,将熬好的煨驴肉倒入锅中同蕨菜一同焖制,加入味精、土韭菜翻炒至汁收干即可出锅。 >特点:号称“山菜之王”的蕨菜与有龙肉的煨驴肉进行搭配,用旺火爆香小火慢熬入味,既是一道营养滋补健身的菜品,又是一道独具衡阳地方特色的佳肴。 餐饮单位:旺鸣轩餐饮连锁 制作人:孙洪康 来源:《湘菜人微报》原创 编辑:微报小颖君 拒绝一切未经授权的转载,请尊重原创 >>菜品品鉴 要求:
|
|