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茄子别名落苏、紫菜、昆仑瓜……，在西晋时期从印度传入中国。 据载隋炀帝见其形状和颜色生得奇怪，即称“昆仑紫瓜”，认定为仙品，十分珍贵，一般平头百姓根本吃不到它。 从时节来看，茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于夏秋更替暑气未消时食用。  今日茄子虽已不再稀奇，但其养生保健的功效却仍鲜有人知。 据中医名著《滇南本草》载：茄子具有“散血，止乳疼，消肿宽肠”的作用。 同时，当代医学经过研究发现，茄子具有多种重要的医疗功效，尤其是在防治癌症上，具有不可多得的医疗效果。  茄子鲜为人知的五大养生功效 一、不可多得的抗癌功效..  现代医学分析，茄子对抗癌作用有三：散血止痛、消肿、宽肠。 散血止痛即为活血，癌肿病人或处于康复期仍有血瘀者，可常吃茄子。 癌肿是肿的一种，吃茄子可谓对“症”下药；特别当癌肿周围有炎症时，食用茄子大有稗益。 宽肠是针对中医“肠风下血”症状而言，肠风下血表现大使出血、腹痛、里急后重、次数增多等，患者多吃茄子可缓解病情。 二、抗衰老..  茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 三、降血压..  茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下： 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 四、清热解毒..  中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。对于大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，可以多吃茄子。 五、保护心血管、抗坏血酸..  茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 茄子的食用禁忌  1、过度食用易中毒，一餐250克左右为宜。 茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用，人体摄入量过高时会发生中毒。 预防茄碱中毒的最好方法就是是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。2、不可与蟹肉同食。 茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃不适，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。3、孕妇不宜吃茄子。 茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身。李时珍在《本草纲目》中记载：“多食茄子必腹痛下利，女人能伤子宫也。”茄子的健康吃法有讲究1、与苦瓜同食。  苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿以及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想佳肴。 推荐食谱：苦瓜炒茄子 主料：苦瓜 茄子 柿子椒 红椒... 辅料：食盐 生抽 鸡粉 蚝油 花生油等 做法： 1.茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。 2.锅里放油，爆香蒜粒。 3.倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。 4.倒入苦瓜翻炒至软身。 5.放入青红椒，调入盐翻炒。 6.放约二匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。2、与猪肉同食。  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，但胆固醇含量偏高。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。两者搭配食用可降低胆固醇吸收、稳定血压，还可预防紫癜。 推荐食谱：肉丝炒茄子 主料：茄子400克. 辅料：猪肉50克<剁丁>. 调料：料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。 做法： 1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。 2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻， 3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 |
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