【导语】朋友来访,家庭聚会,是不是经常烦恼不知道要做什么菜好?下面就让小编教你如何做一桌在朋友面前倍有面子的好饭菜。 【大盘鸡】 1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香; 3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色; 4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。 【蚂蚁上树】 1.粉丝用冷水泡软捞出; 2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末; 3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末; 4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝; 5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。 【水煮牛肉】 1.在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀; 2.将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝; 3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜; 4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。 【糖醋排骨】 1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍; 2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟; 3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火; 4.待锅凉透捞出排骨; 5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制; 6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。 【辣子鸡】 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟; 2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段; 3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后; 4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 【珍珠元子】 1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干; 2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀; 3.肉馅撮成圆球; 4.肉球裹上一层糯米; 5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 【肉末茄子】 1.茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条; 2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出; 3.锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香; 4.将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。 【尖椒土豆丝】 1.将土豆切成丝,放入盆中加入水泡泡; 2.将尖顶椒切成细丝备用; 3.将土豆丝捞出来控干水分; 4.锅内油烧热; 5.放入蒜; 6.加入尖椒来回翻炒; 7.放入控好的土豆丝; 8.加入酱油、醋、盐大火快炒; 9.炒一两分钟后即可出锅。 【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。 【小米蒸排骨】 1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水; 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克; 4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。 【红烧鸡爪】 1.鸡爪去指甲,焯水捞出; 2.炒糖色,炒到鸡爪微黄; 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味; 4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开; 5.放盐,十三香,烧开; 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 怎么样,这一桌饭菜绝对是既能符合大多数人的口味,又能让你在朋友面前倍有面子吧。还不快去试试? |
|