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艳热的阳光，闷雷阵雨，又热又潮，时临大暑时节。果蔬市场上，众瓜皆以甜味较劲，唯独苦瓜鹤立鸡群，以苦见长，在苦中回甘。吃点苦瓜可健脾开胃，增进食欲，也让湿热之邪避而远之。 为什么要吃“苦” 清热祛暑 清脂减肥 健脾开胃 益气解乏 清心明目 降压降糖 利尿凉血 益气壮阳 防癌抗癌 .... 这都是吃苦瓜的好处！ 1哪些情况不宜吃“苦” 对于口干、心烦、睡眠不安等心火旺症状，则不适用吃苦瓜。因为，苦味食物中含有的生物碱，具有消暑清热，舒张血管的作用。不少人觉得只要上火了，就可以吃些苦瓜，喝苦丁茶等苦味食物来下火，实际上这些苦味食物，多适合泻肝胆，胃肠之火。如果有喉咙疼痛、口臭、眼睛发红等症状，可以适当吃点苦。 2吃“苦”也要适量 另外，吃苦也要适量，食用过多苦味食物，可能会损伤脾胃，引起恶心、呕吐等副作用。 去“苦”味有妙招 苦瓜虽然清热降火，有益于人体健康，但很多人接受不了它的“苦味”。苦瓜里含有一种叫苦瓜干葫芦素的物质，所以味苦，如果烹饪得法，苦瓜的苦味也可以降低，为你介绍3种去除苦瓜苦味的妙招： 1水焯 将苦瓜剖开，去籽，切成块，用水煮熟，然后，放进冷水中浸泡15分钟。不过这样苦味虽能降低，但却丢掉了苦瓜的风味。 2水漂 将苦瓜剖开，去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻搓，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，苦味也就会降低，这样处理后的苦瓜，炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 3盐搓 将整条苦瓜洗干净以后，剖开，去籽，切成片，在切好的瓜片，洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。 以上几种方法，都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。 苦瓜的苦味有刺激胃液分泌，抑制过度兴奋的体温调节中枢作用，因此，最好不要去除。 今日推荐凉拌苦瓜 制作方法 第1步：将苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。 第2步：锅中加水，调入一小勺食盐。 第3步：待水开后，放入苦瓜焯水，一分钟后即可捞起。 第4步：红椒和葱白切丝，把蒜茸放入调料碗，再加入生抽、香油、醋和白糖搅拌均匀制成调料汁。 第5步：把捞出的苦瓜控干水分，摆入盘中，撒上红椒和葱白。 第6步：将准备好的调料汁淋在苦瓜上，再浇上少许热油，即可食用。 食材用量 苦瓜 一根 葱白 一根 彩椒 少许 食盐 一小勺 蒜茸 少许 生抽 一汤勺 醋 少许 白糖 少许 香油 少许 点击下方“阅读原文”查看“去除苦瓜的苦味有妙招”视频详情↓↓↓ |
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