【功效与作用】 中医认为,苦瓜味甘、性平,能养血滋肝,润脾补肾;清热、除烦、止渴。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。 【苦瓜不苦】 1、混炒 把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。苦瓜先在加热的锅里煸炒,然后起锅。热油锅炒辣椒丝,再把无油炒好的苦瓜丝倒入炒匀,加适量的盐和白糖,出锅。 2、盐渍 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。 3、水焯 把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦瓜的风味。 4、水漂 将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次。 5、冰镇 苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间或者放进冰箱冻一下。 6、高温 是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 【食用禁忌】 任何事物都有两面性,苦瓜也不例外。 1、苦瓜对减肥确实有一手,同时还能改善便秘问题。但是如果是腹泻严重的人,或者容易腹泻的人,一旦食用过量的苦瓜,那么就会造成腹泻更加严重,影响肠胃功能。 2、同时属于体寒体质的人也不适合食用苦瓜,比如常常手脚冰凉,大便拉稀,畏寒体虚等症状。由于苦瓜属于凉性蔬菜,所以并不适合这类人服用。 3、处于月经期,寒性体质阳痿,孕妇等也不宜食用苦瓜。这时候食用苦瓜会导致月经稀少,月经不调,性功能障碍,以及孕妇流产等副作用。 【食疗菜谱】 说过去说过来,不就是想知道苦瓜怎么吃最解暑。
材料:苦瓜、鸡蛋、蜂蜜、甜面酱,味精、盐、糖、冰块或冰水适量; 做法: 1.首先用刀去掉苦瓜两边的头,再从中间把它一剖两半,然后用小勺子把苦瓜中的籽刮掉; 2.用刀将苦瓜切成均匀的小片,再将切好的苦瓜片放入冰水中冰镇三到五分钟,这样做不仅可以去掉一部分苦味,还可以让口感更香脆; 3.接着取出两勺甜面酱,加入糖、盐、味精调匀,然后把鸡蛋炒熟,晾凉后取上一些放入酱中搅拌几下; 4.最后将刚才在冰水里浸泡的苦瓜片装盘,再配上蜂蜜和酱汁即成。
材料:苦瓜、鸡蛋、大蒜; 做法: 1、鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;.苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤,切成薄片; 2、鸡蛋入油锅中炒至成型,划散晾凉; 3、苦瓜腌制20分钟,沥去水分; 4、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀即可。
材料:苦瓜、葱白、蒜; 做法: 1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片; 2.锅中加水,调入一茶勺的食盐; 3.水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可); 4.捞出放入事先准备好的凉开水里; 5.红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲; 6.把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀; 7.把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白; 8.把调料汁淋在苦瓜上; 9.锅中烧热少许油,把热油浇在蒜茸上,即可食用。 记住苦瓜性寒,孕妇以及脾胃虚寒的朋友慎食。 |
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