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昨天在朋友圈看到一同事嗮出几张砂锅美食照片，那胖嘟嘟的牛肉丸子，小巧可人的鹌鹑蛋，绿油油的生菜，还有各种我喜欢的花菜、金针菇等等，把我这一向抵触砂锅的人竟诱惑的心里痒痒的，迫不及待想去一品其味！ 一直以来，小编都认为：美食如人，每一道都有不同韵味，能够遇到自己所喜欢的，也着实是一种缘分。感谢那些带给我们惊喜、幸福、满足的“知心朋友们”，它们见证了我们每一个时期的生活，寄托着我们每一段情感，带给我们不同的品味和享受。亲爱的龍凤家人们，今天小编把这道触动自己的美食推荐给你们，希望大家试着去品尝一下，说不定也会突然喜欢上了呢！ | 红焖砂锅牛肉 |  -- 食材用料 -- 牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量 -- 做法 -- ① 准备好所有的食材。牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块； ② 牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净； ③ 炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖继续翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色关火； ④ 把牛肉放入砂锅加入适量的开水。大火煮开关小火加盖焖制40分钟； ⑤ 再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧，土豆绵软放入洋葱，然后开大火； ⑥ 加入盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜关火。 | 砂锅金针炖豆腐 |  -- 食材用料 -- 金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量 -- 做法 -- ① 准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇； ② 冻豆腐切小块备用，金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分； ③ 锅中油热，下姬菇翻炒，再倒入牛肉丸，炒匀。加入高汤，煮开。倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开； ④ 砂锅中放入火锅底料； ⑤ 煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。加入金针菇，煮2分钟。倒入小白菜，再煮2分钟； ⑥ 煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。 | 蒜香砂锅鱼头 |  -- 食材用料 -- 鱼头1个、大蒜2头、生姜6片、葱白1根、红辣椒10个、盐少量、蒸鱼豉油2大勺、红烧酱油1大勺、白酒3大勺、胡椒粉适量、香菜适量、白芝麻适量 -- 做法 -- ① 将鱼头整理干净后斩成大块。先倒入1大勺白酒颠匀，加盖闷几分钟后冲洗一下；沥干水，调入盐、白酒1大勺、蒸鱼豉油、红烧酱油和胡椒粉腌制半小时左右； ② 大蒜剥出蒜瓣，生姜切成片，京葱取葱白切成寸段，干红辣椒剪成小段，香菜去根洗净备用； ③ 砂锅内倒入食用油润锅，把蒜瓣、姜片和大葱段铺满锅底，随后错落摆放上腌制好的鱼头块，把腌料汁一起倒入，撒上干红辣椒段； ④ 盖上砂锅盖，由中火（砂锅预热）转至大火干烧10分钟，随后转中火焖煮10分钟，将最后1大勺白酒沿锅盖缝隙淋入，再焖5分钟后离火，撒上熟芝麻和香菜即可。 | 砂锅煲豆腐酿 |  -- 食材用料 -- 北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量；生姜、蒜、葱适量、红椒适量；生抽、盐、糖适量；香辣烤肉酱3大勺；香油、水淀粉适量 -- 做法 -- ① 干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用； ② 蒜切片，葱切末，红椒切小丁； ③ 将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐； ④ 填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型； ⑤ 翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内； ⑥ 另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开； ⑦ 倒入砂锅内煲10分钟左右； ⑧ 最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以。 | 砂锅大烩菜 |  -- 食材用料 -- 土豆1个，青椒2个，胡萝卜1根，粉条适量，五花肉200克、酱油20克、盐3克、醋2克、加饭酒、葱姜蒜、食用油 -- 做法 -- ① 粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿； ② 原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上； ③ 五花肉连皮切片备用； ④ 锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中； ⑤ 再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟； ⑥ 下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开； ⑦ 下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了； ⑧ 最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。 | 砂锅板栗炖鸡块 |  -- 食材用料 -- 鸡块500克、板栗100克、葱姜蒜20克、彩椒20克、酱油3大勺、糖1勺、料酒150克 -- 做法 -- ① 葱姜蒜切成末，彩椒可以切成块，也可以成条，备用； ② 爆香葱姜蒜，将鸡肉入锅翻炒。加入板栗，继续翻炒。板栗质地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因为可以用砂锅炖； ③ 将翻炒好的板栗鸡块倒入砂锅，放3勺酱油，一勺糖，料酒少许，半碗水，拌一下，盖上砂锅盖子，开始炖； ④ 10分钟后放入彩椒，再炖一会儿，就可以吃了，不用盛出装盘，砂锅就是很好的装菜器皿。 | 茶树菇煲排骨 |  -- 食材用料 -- 小肋排300克、茶树菇适量、红枣数颗 -- 做法 -- ① 茶树菇温水浸泡，去掉根部的沙粒，洗净沥干备用，红枣去核； ② 小肋排洗净后，汆水洗去血水备用； ③ 将以上材料放入砂锅，放入足量的水，大火至水滚半小时后，改中小火一个半小时即可。 | 砂锅丸子 |  -- 食材用料 -- 肉馅500克、大白菜、蘑菇适量、鸡蛋2个；淀粉适量；盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、料酒适量；葱、姜适量 -- 做法 -- ① 肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀； ② 用小火温油炸成丸子； ③ 砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉，用小火炖至汤沸； ④ 下入炸好的丸子； ⑤ 加盖用小火炖30分钟； ⑥ 放鸡精、香油调好口味，撒上香菜末，好了。 |
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