颇具特色的美味

颇具特色的美味———【黑胡椒鲜肉藕饼】

        这款菜品是从报纸上学来的，一上桌即得到了肯定，因为用到了黑胡椒酱，令其美味颇具特色，所以每到鲜藕上市的季节总是要做几次的。

                                               【黑   胡   椒   鲜   肉   藕   饼】

材料：藕150克，猪肉馅300克+葱姜末，淀粉，葱姜蒜末，香菜末。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水，黑胡椒酱(市售)，高汤。
做法：
1.将糖，盐，胡椒粉加入肉馅中，依次加入生抽，料酒，水顺同一方向搅成肉蓉状。
2.加入淀粉同样搅匀。
3.加入藕丁同样搅匀。
                     
4.将电饼铛打开烧热，倒入少许花生油，将馅料摊成5cm大小，1.5cm厚的饼状。
5.一面煎好后翻面煎好另一面，将馅料全部煎好后备用。
6.炒锅烧热后倒入少许花生油，下入葱姜蒜末爆香，再下入黑胡椒酱炒香。
7.倒入高汤烧开后转小火，轻轻放入藕饼，汤要没过藕饼，盖盖炖一会儿使其入味。
8.焅至汤汁浓稠时关火，盛出藕饼，若汤汁多的话可勾芡浇在饼上即可。
                     
小贴士：
        300克的肉馅大约能做10个饼。
        藕的用量可虽自己喜好，不过藕放的太多会影响成形。图片中第1张和第4张分别是两次的成品，第4张的藕多放了一些，卖相似乎差了点，但感觉吃起来更可口。
        黑胡椒酱是这道菜的特色，所以是不可或缺的。
        香菜末的加入既增加了卖相，又增加了风味，不加也无妨，原创就是不加的。
        将白萝卜或是大白菜之类的，先用油炒软，加入高汤烧开，放入吃剩下的藕饼稍炖，也是一盘不错的美味呢。

                     

                                                 肉香藕脆，颇具特色的美味。