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【介绍】 喜欢吃糯米类的东西，当然就喜欢吃冰皮月饼。 前几天做的雪豆馅真的让人回味，细腻柔嫩。这次做冰皮月饼，我还用了雪豆作原料，不同的我用了红糖，又加上了椰蓉，哈哈，想不好吃都难。 （主料是冰皮的用料；辅料是豆馅的用料。） 【材料】
【步骤】 ① 雪豆浸泡一晚。泡发。 ② 用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出。 ③ 趁热碾碎，很容易就碾得细腻。 ④ 加入红糖拌匀。 ⑤ 不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。 ⑥ 炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团。 ⑦ 做冰皮。玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。 ⑧ 盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。 ⑨ 出锅搅拌顺滑，晾凉。
⑩ 皮和馅都分成约25g左右的小圆球。
把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。
团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉。
放入50g月饼模具。
用月饼模具压成形即可。 【小TIPS】 ① 炒熟的糯米粉不在配料中，用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后，轻轻在团一下，不要粉太多，影响成品的样子。 ② 蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜，防止入盆中蒸汽。 ③ 我冰皮和馅大约用的是1：1的比例，觉得皮不厚，很好吃。 ④ 冷藏一夜吃，味道更佳。 |
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