南京最著名的小吃……鸭血粉丝汤

南京最著名的小吃……鸭血粉丝汤

(2015-08-21 08:30:00)

       鸭血粉丝汤温润鲜美，滑嫩劲道，是我最喜欢的小吃，没有之一。大江南北，京城内外，不论走到哪里，只要遇到这美味的靓汤，我总忍不住要来上一碗。尽管吃过的鸭血粉丝汤已不计其数，但心里仍感觉有些缺憾，毕竟，没去过秦淮河，就不算吃过真正的鸭血粉丝汤。

       碰巧，墨爸要去南京出差，我大喜过望，叮嘱墨爸一定要带一碗鸭血粉丝汤回来。他老人家忙完公务，还真去了夫子庙边上的小店，并给我打来了电话：“我在吃鸭血粉丝汤呢，味道还真是不一样。这汤，真鲜亮，这粉丝，真爽口，这香味，真是浓啊……那啥，你闻到了没有？”我这里正不停地咽着口水，墨爸又说：“好吃是好吃，可老板说了，这汤一放就不鲜了，还是等你有机会来了再吃吧。”一听这话，气得我差点晕倒。

       既然成心馋我，那我就自己做一个，让你看看哪个更好吃。等墨爸一回来，我就去超市买来鸭血、鸭胗、鸭肝等各种食材，一番研究和操练之后，热腾腾的自制鸭血粉丝汤上桌了。墨爸尝过之后，竖起大拇指，轻轻说了一句话：“你不用去南京了。”

南京最著名的小吃……鸭血粉丝汤

主料：鸭血300克，粉丝80克，熟鸭胗25克，熟鸭肝25克，熟鸭肠25克，豆腐泡25克，鸭汤2000毫升。

配料：盐2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

做法：

1.熟鸭胗、鸭肝切片，熟鸭肠切段，豆腐泡切块，香菜洗净切小段。

2.粉丝放入温水中浸泡5分钟。 

3.鸭血切成块，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。 

4.将鸭汤放入锅内煮开。 

5.依次放入豆腐泡、粉丝、鸭血，调入盐煮2分钟，起锅前淋入蒜汁儿，撒入白胡椒粉。 

6.最后放上切好的熟鸭胗、熟鸭肝、熟鸭肠和香菜段，拌匀即可食用。

 

小叮咛：

1.鸭汤和煮熟的鸭胗、鸭肝、鸭肠等都已入味，所以最后要少放盐，以免过咸。

2.鸭血较嫩，煮的时间不要太长。久煮的鸭血会出现大量气孔，口感变老。

3.鸭汤可以用鸭架子熬制，经济实惠不浪费，味道也很鲜美。