木耳烩鱼片的做法

木耳烩鱼片的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 10:43:59

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木耳烩鱼片的简介及特色

此菜质嫩鲜美，清淡不腻。

分类标签：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烩
食材明细
草鱼250克	木耳(水发)
淀粉(豌豆)13克	大葱5克
姜5克	料酒20克
盐5克	猪油(炼制)50克
味精2克	胡椒粉1克

木耳烩鱼片的做法详细步骤

1.鱼肉（草鱼肉）切成2.5厘米宽、3厘米长的薄片，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）上浆；木耳切成片，葱、姜切末，用料酒、精盐腌渍片刻。
2.炒锅置火上，添熟猪油，烧至六成热时，将鱼片放入稍炸片刻，捞出控净油。原锅留底油，添鲜汤150毫升，放入木耳，加味精，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，再将鱼片倒入锅内推匀，迅速装入深盘，撒上胡椒粉克即成。

木耳烩鱼片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。