夏日里的好味道--牛肉拌面

夏日里的好味道--牛肉拌面

  

 

 

    面条的种类很多，也各有千秋。青爸最喜欢吃阳春面，简单、美味。我们家煮的阳春面最为简单，只准备好面条，水烧开后，放入面条，加几次冷水，放少许的盐和蔬之鲜，煮熟后，放到碗中，撒上葱花、香油、浇上汤汁即可。有些时候烧面条的时候放一些小虾干之类的，会让汤汁更加的鲜美没有出嫁时家里很少做面条，不过不管谁的生日都会煮上一个鸡蛋加一碗面条，带着一种美好的祝愿。

 

    婆婆做的凉面很多吃，做法也是比较简单，调料也只有麻油、盐、味精之类的。今天推荐的面条浇头就比较丰富，味道也很好，就是比较花时间。节约时间的办法也有，一边煮牛肉的时候，一边其他的配料就可以完成了。煮面一般都比较简单，为了能让面条入味，冷水冲过以后，在牛肉汤汁中在略煮一下，这样味道就更好了。

制作过程：

  

1、准备的材料：半斤牛肉，半根黄瓜，2个鸡蛋，细面条，调味料：腌制牛肉的料：酱油、白糖、蒜蓉、香油、黑胡椒各一茶匙，其他准备的调味料：葱花，姜片，蒜片，粗盐各适量。

2、牛肉放到锅中，加水煮沸后，撇去浮沫，

3、加入蒜片和姜片改小火慢炖。一边煮一边撇浮沫，保持汤汁的干净。

  

4、黄瓜用粗盐搓洗干净，切成丝，

5、取一个碗将黄瓜丝放入碗中后，撒上盐，腌制一会挤干水分，

6、入油锅翻炒黄瓜丝，待黄瓜丝蔫了，就可以出锅备用。

  

7、蛋黄、蛋清分离分别盛到两个碗中，加一点点的盐分别打散，

8、将蛋清煎成蛋皮，

9、蛋黄也煎成蛋皮。

  

10、蛋黄皮和蛋白皮切成长丝，

11、牛肉煮到用筷子扎肉没有血水渗出，煮熟后，捞出晾凉，撕成细条，放入准备腌制牛肉的调料。

12、面条煮熟捞出，

  

13、用冷水冲洗一下，

14、将烧牛肉的汤烧开放入酱油、盐调味，

15、再将面条放入略煮一下，盛碗中。将牛肉丝、黄瓜丝、蛋白和蛋黄丝点缀在面条上，最后将热汤浇在面条上即可。

温馨提示：

1、腌制黄瓜丝的时候盐不要太多，如果放多了，在炒之前最好在清水中冲洗一下，待晾干水分后在下锅炒。

2、面条用凉水冲洗最好是用凉的开水，这样比较卫生一些。

3、烧制牛肉的时候最好用一个汤锅，3L左右的比较好，在烧制过程中牛肉都在汤汁中煮熟的会比较快。