河南南阳卤面的做法

河南南阳卤面的做法

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  把买来的细面条拌上少许食用油。
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  面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
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  黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
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  五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
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  锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
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  下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
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  锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
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  炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
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  这是再倒入圆白菜丝。
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  炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
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  锅中扣个小碗，架设几根筷子。
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  上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
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  拌匀即可

小窍门：

1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。

2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。

3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。