酿豆腐的做法

主料：

豆腐800 猪肉150g 虾米25g 香菇50g 木耳30g

辅料：

葱10g 酱油5ml 盐5g 料酒10ml 白糖10g 淀粉10g 味精3g 胡椒粉3g 色拉油30ml

步骤：

1、先把猪肉切成泥。

2、葱、姜切碎，香菇、木耳洗净。虾米备好。

3、豆腐一块。

4、把香菇、木耳切成末，放入肉馅中。

5、豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形。

6、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅，酿入豆腐中间。

7、锅里放油，放入豆腐馅面向下。

8、上色后翻过来再煎另一面。

9、倒入高汤150毫升、酱油、白糖、味精烧开，转小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出锅装盘，撒上葱、椒碎点缀，就可以吃了。