七夕的香甜南瓜小窝头
(2015-08-21 17:16:03)
| 七夕“乞巧节”，也叫“女儿节”，面对这样的传统节日，很多时候在想，我们一方面拥有巧克力与玫瑰，拥有华裳与香车，一方面却好像与华夏女儿长久以来的那份惠心与巧手，那份温婉内敛、温柔沉稳的内秀气韵渐行而渐渐远离。是遗憾，但可以慢慢尝试改变。 |
蒸了一锅小小的南瓜窝头，权且充当七夕的“巧果”了。
主料是南瓜与糯米面，加了一点红枣肉，金灿灿的色，吃来香甜粘糯，非常喜欢，以前用糯米面做小窝头，不仅蒸完总是会塌，保持不住窝头挺立的形，而且凉了以后会变得很硬，不再次加热根本无法入口。后来请教了食堂的面点妹妹，才知只要按照1斤糯米面加2两面粉的比例加入适量面粉，就可以同时解决这两个问题了，并且，一点都不会影响它粘粘糯糯的口感，放凉以后，也不会变得干硬。嗯，真是术业有专攻，这一点小小的技巧就解决了困绕我很久的问题，堪称我师!
早餐，小点心，都好，不加糖也很香甜，非常美味健康。
南瓜适量蒸熟或微波熟，立即取出趁热以搅拌棒打成泥，取100克南瓜泥，如果南瓜泥凉了，请放微波炉再次加热成滚烫的状态，这里就是利用南瓜泥把粉类烫得半熟，筛入100克糯米粉，20克面粉，搅和揉匀成一个稍有硬度的面团，盖保鲜膜保湿，切些红枣肉粒，揉进面团中。
面团大约分成20克的小剂子，揉匀滚圆，捏成小窝头。蒸锅上火，箅上刷层无味薄油，窝头上也刷层薄油(不喜欢不刷也无妨，刷了蒸出来更晶莹好看些)，水开上汽后蒸约7、8分钟，窝头呈透明状，就好了。
粘粘糯糯，朴素甜美----貌似也可以用来形容七夕象征的感情呀 。
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