糯米粉的用途比糯米更广泛一些,其实更广,制作起来也更简便。因其软软糯糯的特点,不仅可以用来做各种小吃、点心,还可以把它放到汤里,起到增稠,提升口感的作用,比如奶香南瓜羹。另外,在蒸窝头的时候,少放一些糯米粉,不仅口感好,还有助于面团成团,蒸好后的窝头颜色也更漂亮。 下面,就是糯米粉的12种花样吃法,家里有糯米粉存货的亲们,正好可以消耗一下,没准儿等吃完了,还想再买一些哦~ 首先第一道:南瓜糯米糍 一款美味的小点心做法比较考究,颜色鲜亮,外皮圆圆滚滚,软糯可口,内馅清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。做法很简单,将糯米粉与南瓜泥混合揉匀,然后包上豆沙馅,上火蒸熟后裹上椰蓉就可以了,特别省事。具体制作方法 第一步:准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。 第二步:将南瓜去皮去瓤后切成块。 第三步:把南瓜放入蒸锅中,蒸至可以用筷子轻松刺穿为止。 第四步:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。 第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。 第六步:揉成光滑的面团。 第七步:将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。 第八步:取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅,如图。 第九步:把面团收口,搓成球状。 第十步:所有的都包好后,放入蒸盘中。 第十一步:将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。 第十二步:蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。 第十三步:上桌开动吧。 小贴士 1、椰蓉一般在大一些超市有卖的,亲们如果找不到,可以考虑网购,价格不贵,几块钱一包。 2、豆沙我用的现成的,亲们也可以自己在家做一些,方法很简单,把豆子加糖煮熟后沥干水分,辗碎就可以了。 3、要根据糯米糍的大小,适当的延长或缩短蒸至时间哦,蒸熟就可以了。 4、之前有亲们反映,糯米面团不容易成型,一揉就碎。这是因为面团里水分较水,面团比较干造成的。遇到这种情况,再往面团里少加些水,然后揉匀揉光滑就可以继续包馅了。 第二道:红枣窝头 另一个小甜点制作,不需要发酵粉,做好后一样可以松软可口。再搭配上红枣,让窝头更加香甜的同时,还有着淡淡的枣香味。制作方法也很简单,营养丰富,属于粗粮细作,老人孩子都适合。 制作方法 第一步:准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、糯米粉30克、红枣几颗。 第二步:把红枣清洗干净擦干水分,然后去核切成碎丁备用。 第三步:把三种面粉混合,然后缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀,如图。(一定是开水哦。) 第四步:把红枣丁放入盆中,如图。 第五步:和成光滑的面团。 第六步:取一小块面团揉圆,然后用手指在面团上压一个洞,接下来边转边捏,捏成一个窝头状。最后把所有窝头都放到铺有蒸笼布的笼屉上,如图。(蒸笼布最好提前弄湿,但一定要拧干水分。) 第七步:开水上锅,大火蒸15-20分钟即可关火。 第八步:开动吧~ 多说几句: 1、放一点糯米粉,能更有助于粘合成团,也可以使蒸好的窝头颜色更透亮。没有话,可以不放。 2、可以将开水换成牛奶,但一定把牛奶煮开。 3、喜欢甜味重一点的,可以再放一点白糖。 4、做这个窝头,用普通红枣就可以了。 |
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