五色怪味豆腐的做法

五色怪味豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 05:42:03

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分类标签：鲁菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 炸
食材明细
豆腐(北)250克
芹菜50克	鸡蛋100克
平菇50克	胡萝卜100克
白萝卜100克	小麦面粉8克
椒盐10克	白砂糖15克
盐20克	香油15克
胡椒粉10克	花椒粉3克
花生油30克

五色怪味豆腐的做法详细步骤

1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；
2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；
3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上盐，挤干水分；
4. 将豆腐捣烂，加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇，再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀，做成直径约5厘米大小的圆薄饼；
5. 锅内烧油至七成热，下豆腐饼，炸熟使色成金黄，捞起沥干油，用刀切成小块，装盘内，盘边配上切好的芹菜丝，蛋白丝，红白萝卜丝，淋上香油即成。

五色怪味豆腐的做法小贴士

制作要诀：
备花生油300克，实耗约30克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。