爱上了吃烤茄子的微吃菌,突然发现烤蔬菜的味道如此之赞!于是整理了一份烤时蔬大全,这周末果断做起~ 恩,顺便也转给吃货们收藏一下~ 末日烤茄子 + 完美西兰花 + 麻辣烤白菜 + 奶酪小黄瓜烤物 + 蒜烤小番茄 + 金黄小土豆 + 风味烤韭菜 Grilled Eggplants |末日烤茄子| ▼ 材料 - ◎烤茄子◎ 个中等大小,长茄子......2个 大蒜......2颗 海盐......1/2茶匙 柠檬的皮碎......1颗 土耳其辣椒粉......1汤匙 小茴香粉(cumin)......1 1/2茶匙 香菜籽粉(coriander)......1 1/2茶匙 红椒粉(paprika)......1茶匙 橄榄油......1/2杯 ◎香料饭◎ 综合葡萄干/白色葡萄干......1/4杯 煮熟的香米......1 1/2杯 橄榄油......1大匙 洋葱(切碎)......1/2颗 鸡汤......4大匙 肉桂粉......1/4小匙 多香果粉(allspice)......1/3小匙 适量盐和黑胡椒 柠檬汁......1小匙 香菜切碎(留 1/2 大匙最后用)......1 1/2大匙 薄荷切碎(留 1/2 大匙最后用)......1 1/2大匙 辣椒粉......1小匙 ◎酸奶/优格酱◎ 无糖酸奶/优格......5大匙 柠檬汁......2小匙 黑胡椒......1/2小匙 盐......1/4小匙 做法 - 1.烤箱余热至 400oF/200oC。 2.石磨里(或用食物处理机),捣碎大蒜,海盐,柠檬皮碎,辣椒粉,小茴香粉,香菜籽粉,红椒粉和橄榄油。将茄子破开成两半,茄肉上划横刀但是不要把皮划破。把大蒜柠檬泥均匀抹在茄子上,放进烤箱烤 30~40 分钟,直到茄子完全软化。 3.同时开始做香料饭。把葡萄干泡在热水里直到膨胀,大概 5 分钟。把水倒掉,然后稍微切块。 4.锅子中大火加热,放 1 大匙橄榄油,加入洋葱和一小撮盐。炒到洋葱四面开始焦黄后,加入香米饭,鸡汤,肉桂粉,多香果粉,和适量的盐巴和黑胡椒。炒到香料的味道开始释放出来。饭倒到碗里,加入葡萄干,柠檬汁,香菜碎,薄荷碎和辣椒粉,搅拌均匀。 5.把酸奶,柠檬汁,黑胡椒和盐搅拌均匀成酸奶酱。 6.茄子烤好后拿出烤箱,用两根叉子把茄肉稍微拨开,然后里面塞满香料饭。淋上酸奶酱,撒上留用的香菜和薄荷。 7.掏出初榨橄榄油,给它撒个两三下。 Perfect Roasted Broccoli |完美西兰花| ▼ 材料 - 西兰花......1颗 食用油 盐 黑胡椒 新鲜碎芝士 做法 - 1.预热烤箱到500℉/260℃ 2.将西兰花洗好后撕成小瓣,放在烤盘上面,撒上一些食用油、食盐,烤大约12-15分钟,烤的途中翻转一下烤盘,保证西兰花烤的均匀。 3.撒上奶酪屑和黑胡椒粉即可食用。 SPICY ROASTED BOK CHOY |麻辣小白菜| ▼ 材料 - 小白菜......1颗 橄榄油......2茶匙 香油......2汤匙 酱油......2-3汤匙 蒜瓣......2个(碾碎) 辣椒末......2茶匙 芝麻......2茶匙 做法 - 1.烤箱预热400℉/204℃ 2.将白菜纵向切开(如图),拿一个小碗,将剩下的所有材料混合。 3.将白菜放在一个烤盘上面,将调好的酱汁洒在白菜上面及内层; 4.烤6-7分钟即可。 Baked Parmesan Zucchini |奶酪小黄瓜烤物| ▼ 材料 - 小黄瓜......4根(竖切成4条) 奶酪末......15g 百里香粉......1/2茶匙 干牛至......1/2茶匙 干罗勒......1/2茶匙 蒜末......1/4茶匙 粗盐 黑胡椒 橄榄油......2汤匙 香菜末......2汤匙 做法 - 1.预热烤箱350℉/176℃,准备一个烤盘,放上烤架(如图); 2.拿一个小碗,将奶酪屑、百里香粉、干牛至、黑胡椒、盐、蒜末、干罗勒混合; 3.将切好的小黄花放在烤架上面,撒上橄榄油以及调好的酱料,放入烤箱大约烤15分钟,黄瓜呈现金黄色即可食用。 Garlic Roasted Cherry Tomatoes |蒜烤小番茄| ▼ 材料 - 小番茄......280g(切半) 蒜瓣......6个(捣碎) 橄榄油......2汤匙 粗盐......1茶匙 胡椒粉......2茶匙 做法 - 1.烤箱预热至375℉/190℃ 2.拿一个盆子,将小番茄、蒜泥、橄榄油、盐、胡椒粉混合均匀后,平铺在烤盘上面; 3.烤20-25分钟,直到小番茄变软; 4.直接食用或者放在意面、吐司上面食用即可。 Homemade Oven Roasted Tater Tots |金黄小土豆| ▼ 材料 - 土豆......2-3个 食盐......1茶匙 黑胡椒......1/2茶匙 橄榄油 做法 - 1.预热烤箱至425℉/220℃左右;准备一个烤盘,上面铺一层烤盘纸; 2.土豆去皮后,用盐水煮15-20分钟,捞出沥干; 3.将土豆削丝(如图)放在一个大碗中,放入盐、胡椒,用手充分混合,捏成小圆球状,轻放在烤盘上面; 4.将橄榄油洒在土豆球上面,每一面烤15分钟左右,待土豆球成金黄色即可享用。 Grill Chinese chives |风味烤韭菜| ▼ 材料 - 韭菜 胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 盐 白芝麻 食用油 做法 - 1. 锅中水烧开,放少量盐入锅。 2. 再滴几滴食用油在锅中(焯蔬菜的水中放点盐和油,可以让蔬菜保持翠绿的色泽),关火。 3. 把洗净的韭菜放入锅中,烫一下立即捞出。 4. 用冷水冲凉沥干。 5. 把两到三根韭菜理顺,排在一起,卷起来(尽量要卷的紧一点)。 6. 卷好的韭菜用竹签串起来。 7. 先刷上一层食用油,再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉,最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟,即可取出开吃啦! |
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