|
夏日里，如何一瓯寒浆爽似秋?也许一碗凉丝丝的冷面，捧在手里，心中的燥热已去了一半。或许这也是夏天一种别样的宁静。小编精心挑选出的夏季凉面，有没有你喜欢的呢? 一、爽Q豆干面  1、豆腐干切丁，油炸至酥黄; 2、杏鲍菇、生姜切末，入锅后继续翻炒; 3、加入老抽、盐、糖、调味; 4、面条煮熟后，过水沥干; 5、将做好的豆干酱、黄瓜丝与面条拌匀。 【营养价值】 豆腐干是汉族传统豆制品之一，咸香爽口、营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质，比肉类更有营养易吸收。 二、麻酱凉面  1、黄瓜切丝、豆芽焯水沥干; 2、芝麻酱加水调开，加醋、生抽、白糖搅匀; 3、放入花生碎、熟白芝麻、香油、姜末、继续调; 4、面条煮熟后，过水沥干盛入碗中; 5、放入蔬菜、酱汁、红油拌匀。 【饮食文化】 麻酱凉面是色香味俱全的汉族名点，属川菜系。因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。 三、茄汁拌面的做法  1、番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟; 2、加入焯水后的豌豆继续翻炒; 3、放入番茄酱、酱油、醋、白糖、盐炒匀; 4、面条煮熟后，过水沥干; 5、酱汁淋在面条上拌匀。 【养生功效】 番茄是全世界栽培最广的果菜之一。番茄中维D可保护血管，治高血压;谷胱甘肽，推迟细胞衰老，增加抗癌能力;胡萝卜素可保护皮肤弹性。 四、五彩炸酱拌  1、豆芽、青豆焯水沥干; 2、黄瓜、紫甘蓝、包菜洗净切丝; 3、锅里油热后加姜末、鲜香菇丁炒熟; 4、加黄豆酱炒匀，加半碗水煮开，熬至浓稠加糖; 5、鲜面条煮熟，过水沥干; 6、切好的蔬菜及面条摆盘，酱汁淋在面上。 【美味点评】 炸酱面是中国汉族特色面食。起源北京，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。因食材丰富、口感润滑而深受大众喜爱。 五、女皇蒸凉面  1、大米和少量糯米洗净，清水泡一晚; 2、泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有布的蒸笼中蒸熟; 3、约5五分钟后起锅，将它倒在抹了菜油的案桌上; 4、冷却后，用刀把它切成面条的形状; 5、生抽、醋、辣油、白糖、盐调匀淋在面条上; 6、自制面不便，可用普通面条代替。 【历史渊源】 传说是武则天少年时和面店师傅研制出来的，用米粉蒸制出面皮，切条凉拌、辣味十足，顺滑有嚼劲，绝对是四川广元独有的美食。 六、芥菜凉拌面  1、芥菜洗净焯水，放入盆中加水揉搓; 2、将颜色变深的芥菜水与面粉和在一起揉成面团; 3、醒好面团后，用压面机压制成面条，煮熟过水沥干; 4、盐、生抽、醋、糖、香油、麻油调汁; 5、胡萝卜、黄瓜切丝与料汁、花生碎洒在面上。 【营养价值】 芥菜起源亚洲，是中国著名的蔬菜，欧美各国极少栽培。一般把它腌咸菜，但含有致癌物质。因此，吃新鲜的芥菜更健康。 七、水果凉面  1、苹果、水梨、火龙果切片，黄瓜切丝; 2、锅中加清水，放入大料、姜片、煮5分钟; 3、调入醋、盐、生抽、盐、糖煮开，滤掉调料; 4、韩国冷面煮熟后，过水沥干; 5、冷面、汤汁、水果、黄瓜放入碗中。 【美味点评】 顺滑筋道弹牙的面条，搭配苹果片、水梨片、奇异果片、黄瓜丝，一大碗清新可口的冷面，让夏季多了一份淡淡的清爽感。 八、川味凉面  1、面条煮熟，过水沥干; 2、生姜、小米椒切末放碗里，加半碗凉白开; 3、加入生抽、香油、花椒油、醋、白糖、香菜拌匀; 4、将黄瓜丝与西红柿丁铺在面条下面; 5、所有料汁拌匀，淋在凉面上，装盘后享用。 【最佳风味】 川味凉面是四川的汉族风味小吃，属川菜系。街头巷角常会有挑着担担的凉面贩卖，伴着吆喝声，品尝着低调的川味美食，着实美味。 九、日式抹茶面  1、抹茶面条煮五分钟，过水沥干; 2、橄榄油、生抽、芥末、盐凉白开调匀; 3、酱汁淋在面上拌匀; 4、最后加入海苔碎。 【饮食文化】 日本料理有三千多年历史，制作方法和品位是世界较先进的。曾借鉴中国菜传统的制法，并使之本土化，后西洋菜的渗入，形成了现在独有的菜系。 十、凉拌养生莜面  1、莜面粉自制面条，晾凉待用; 2、芹菜切丝焯水沥干，摆在面条底下; 3、香菜、生姜切末，加盐、生抽、醋、糖拌匀; 4、再加入白芝麻、干辣椒后，浇上热油; 5、将做好的酱汁、香油淋在面条上。 【营养价值】 莜麦是燕麦的一种，蛋白质及营养价值极高的一种粗粮。其中的亚油酸，对于人体的新陈代谢、消化吸收有很大的帮助，更有降血糖的功效。 十一、鲜蔬凉面  1、黄瓜洗净切丝，豆芽焯水沥干; 2、面条煮熟后，过水沥干备用; 3、盐、生抽、醋、糖、香油，加少许水拌汁; 4、酱汁、蔬菜与面条拌匀。 【美味点评】 鲜蔬凉面是夏季美食。面条易于消化吸收，有改善贫血、平衡营养吸收等作用，加上各种新鲜时蔬，营养更加丰富，口感更加美妙! 十二、芝香菌菇拌面 1、西兰花焯水沥干，胡萝卜切丝; 2、油爆姜末后加入蟹味菇，调入生抽; 3、面条煮熟后，过凉水沥干，调入麻油; 4、再调入生抽、醋、糖、芝麻酱拌匀面条; 5、最后摆上蟹味菇、西兰花、胡萝卜丝。 【营养价值】 菌菇含较高蛋白质，既健康又营养，同时吸脂能力超强，又富含现代人易摄取不足的膳食纤维。将菌菇类与面条搭配，美味营养都加倍哦! 十三、凉拌荞麦面 1、荞麦面煮熟，过水沥干; 2、盐、生抽、醋、糖、红油、芝麻酱拌汁; 3、切适量小尖椒、酱汁、荞麦面拌匀; 4、撒上熟的花生米。 【风味介绍】 荞麦面蛋白质高，氨基酸配比合理，可美颜、瘦身、预防都市白领易患上的慢性病，有很好的营养保健作用。夏季凉拌，更是一款酸爽佳品。 十四、西兰花拌面 1、西兰花掰小朵、胡萝卜切片用模具成花; 2、水开后放几滴油及盐煮熟上面的食材; 3、西红柿切丁炒熟后加水熬成浓稠的汁; 4、勾芡后淋在煮熟的面条上; 5、摆上所有的配菜加入香菜拌匀。 【历史渊源】 西兰花源于欧洲地中海，营养丰富、被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品第四。古代西方人还推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”哦!十五、重庆小面面条 1、新鲜面条煮熟; 2、盐、酱油、姜水、油泼辣子、花椒面、麻油调汁; 3、煮熟豆芽菜、青菜，加上花生茉、榨菜粒入面; 4、料汁、蔬菜、面条拌匀。 【饮食文化】 重庆小面是一款发源于重庆的，一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。颇受当地人喜爱! |
|
|
