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相对于大名鼎鼎的荠菜来许，马齿苋只能说是“非著名”野菜了，但它的营养价值丝毫不逊。小时候我妈给我做过这种煎饼，口感和其他菜大有不同，因为这种野菜茎肥叶厚，煎饼煎到两面焦黄，吃起来外焦里嫩，连马齿苋的茎都很嫩，味道非常好！ 马齿苋煎饼 配料：马齿苋、面粉、鸡蛋、水、五香粉、花椒粉、盐 一、马齿苋只择嫩尖洗净沥干水份备用 二、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、花椒粉和少许水混合成较浓稠的面糊 三、在面糊里加入炒香的熟芝麻，马齿苋、葱花，搅拌均匀，使马齿苋都能挂到面糊 四、锅内加少许油，挑起一些挂了糊的马齿苋放在锅里，用筷子尽量摊开摊薄 五、一面煎好后翻面再煎，至两面金黄即可 六、把蒜切末，加少许生抽，醋，香油，辣椒油混合成蘸汁  
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