|
虽然砂锅并不是我们经常在厨房使用的器具， 但是绝对是烹饪美食的利器之一！（＞▽＜） 稍加利用，就能在简单的步骤里创造厨房奇迹哦！ 因为砂锅具有传热快散热慢的特点， 所以用砂锅做的菜总是具有些特别的味道。 尤其是在砂锅盖子打开的一瞬间， 感觉光芒四射， 然后定睛看砂锅里的食物， 简直是有种等待彩票开奖的激动难以按捺！！o(*≧▽≦)ツ 砂锅三宝 肉色泽红润，酱香浓郁,吃着吃着就要准备度过秋天啦~
主料 五花肉200g 鸡中翅5个 花蛤200g 芹菜60g 红烧酱油半锅铲 草菇老抽半锅铲 生抽一锅铲 冰糖10g 蒜肉3个 老姜，桂皮，白芷等香料1小把
1. 五花肉洗净切块。不要太小~鸡翅也洗净待用。 2. 水烧开后，把五花肉和鸡翅倒入焯水3~5分钟。焯好后捞出来，用温水把浮沫冲洗干净。 3. 把花蛤倒入锅中焯水，重复步骤2。沥干水备用。 4. 锅内倒入少许油（五花肉本身有很多油，所以起油锅时不需要太多油），把五花肉，鸡翅倒入翻炒至表面稍稍变色。油分渗出。 5. 把花蛤倒入，加入蒜肉，老抽，生抽，冰糖，翻炒至肉肉均匀裹上酱色。 6. 砂锅小火加热5分钟，把肉肉们挪进砂锅中。 7. 把五香料放入砂锅中。在锅内倒入开水，没过肉肉就可以啦。大火烧开后转小火炖半小时。 8. 把底下的肉肉翻到上面来，把芹菜和芹菜叶加入，盖上锅盖继续炖煮半小时。汤汁收的差不多就可以啦。也可以倒入少许香醋调味。 小贴士：如果不想吃的太油腻，可以把五花肉的肉皮及下面的肥油部分去除。加些千张结一起烧更赞 砂锅豆腐酿 当肉汁沁入爽滑的豆腐~
主料 北豆腐1块 干香菇4朵 肉馅50克 辅料 葱2根 蒜2瓣 盐、油、胡椒粉、料酒适量、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁适量
1. 准备好材料； 2. 干香菇温水泡发； 3. 豆腐用淡盐水浸泡一会儿； 4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀； 5. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐; 6. 填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可; 7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄； 8. 再翻面煎至底部微黄； 9. 转入砂锅中； 10. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开； 11. 倒入砂锅煲中，小火煲10分钟； 12. 淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~
丸子砂锅 结合日本料理方法，我们可以做一道鲜美的丸子砂锅
海带适量 白菜 香菇一两个 肉丸子两三个 腊肠半根 萝卜适量
1. 砂锅外部擦净水，白菜取几页切小块，铺满砂锅底部 2. 海带洗净，切丝 3. 两个泡好的香菇切片 4. 萝卜切片 5. 半根腊肠切片（没有腊肠可省略，最重要的是丸子） 6. 取出之前蒸好的丸子两三颗，所有食材码入砂锅中 7. 砂锅内加适量水（比自己想喝的汤量要多一点），最小火，开盖煮 8. 汤开后，到萝卜可用筷子轻易夹断的时候关火。差点忘了说，关火前放小半调料勺的盐，撒一点点胡椒粉，觉得汤不还够鲜的人可以放一点点味精调味，然后美味大功告成～这种煮法汤真的很鲜哦～
私房砂锅鸡 在家宴，酒席，鸡是无可少，做法也千变万化.....砂锅亦是一个好方法
母鸡、蒜，姜，红椒，葱少许
1. 母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味。 2. 蒜，姜，红椒，葱切好备用。 3. 黄花菜，木耳提前泡发。 4. 零添加酱油这道菜不可少的调味。 5. 用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用。 6. 砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱。 7. 把砍好的鸡肉，放入砂锅中。慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒。 8. 加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入。 9. 鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟。 10. 准备好水淀粉。 11. 整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦。用水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了 12 撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了。
小贴士 炒鸡块过程中不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。油无需太多，鸡皮下有脂肪。 |
|
|
