炸熘笋鸡的做法

炸熘笋鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 16:11:23

分享炸熘笋鸡的做法，让更多人知道

炸熘笋鸡的简介及特色

色泽明亮，外焦里嫩，脆香适口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱
菜品口味 咸酸味	主要工艺 滑溜
食材明细
童子鸡250克
冬笋15克	口蘑15克
青蒜15克
酱油20克	黄酒10克
味精2克	姜汁10克
大葱15克	淀粉(豌豆)36克
醋10克	植物油75克
香油5克

炸熘笋鸡的做法详细步骤

1.净鸡切成2.5厘米见方的块，放在碗里，用酱油腌一下，再用湿淀粉拌匀浆好。
2.冬笋、口蘑均切成薄片，与葱丝、青蒜段均放在一个碗里，加入酱油、绍酒、味精、姜汁、湿淀粉、醋兑成芡汁。
3.炒勺放火上，放入油烧热，下入浆好的鸡块，用筷子和漏勺翻炸，待鸡块外焦里嫩，呈金黄色时倒入漏勺里控去油；炒勺里留少许底油，速将鸡块倒入，随即倒入芡汁，翻炒几下，淋上香油，倒在盘中即成。

炸熘笋鸡的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。