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有时候周末在家不想出门，可惜发现冰箱里也没什么食材，这个惊奇地发现还有鸡蛋！蒸蛋、煎蛋、水煮蛋都吃腻了，然而鸡蛋还有很多新花样你肯定还没尝试过，今天的推荐的几种，不妨一起来试试看。豉香虎皮蛋原料：鸡蛋、食盐、豆豉、小葱、料酒、白糖、生抽、蒜、植物油、朝天椒做法  1. 锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用； 2. 鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出； 3. 炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。彩椒圈太阳花煎蛋原料：红彩椒、黄彩椒、鸡蛋、盐、黑胡椒做法  1. 将彩椒洗净后去蒂切成厚度约0.5CM的彩椒圈； 2. 平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅，将鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制； 3. 待鸡蛋稍稍凝固，撒适量盐、黑胡椒调味；鸡蛋煎至蛋黄变熟即可关火，随个人喜好搭配酱油或番茄酱食用。蒜泥鸡蛋原料：熟鸡蛋、醋、生抽、香油、食盐、蒜、小葱做法  1. 鸡蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌均匀即成蒜泥汁； 2. 把鸡蛋去皮切块，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小葱花点缀下即可。 豌豆蓉蛋羹原料：嫩豌豆仁、鸡蛋、鸡汤、葱、蒜末、面粉、盐少许黑胡椒、葡萄籽油做法  1. 将少量的葱、蒜切末，鸡蛋加少量盐打散，加入250—300ml鸡汤搅匀，分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹； 2. 锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末，加入豌豆炒制2、3分钟，将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄，加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温，倒入料理机打成蓉； 3. 倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火，将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上，装饰上圣女果、绿叶即可。芝心鸡蛋卷原料：鸡蛋、芝士、黑芝麻、葱花、油、盐、糖做法  1. 鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花； 2. 平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻，蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端； 3. 锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头，继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷大小即可。土豆蛋蛋鱼子酱原料：小土豆、鹌鹑蛋、黑鱼子、鲜迷迭香做法  1. 小土豆洗干净，上锅蒸20分钟至半熟，取小土豆三分之一处切掉，用小刀挖去中间的肉，最好挖出一个刚好倒进一个鹌鹑蛋的洞； 2. 每个土豆打入一个鹌鹑蛋，大火烧开，上锅蒸十分钟； 3. 十分钟后取出，摆盘放上适量的黑鱼子酱，用迷迭香装饰即可。 |
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