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提起蛋炒饭，相信有不少人都已经快流口水了。由于其制作容易，营养丰富，深受广大食友们的喜爱。生活中，很多朋友在家都会自己做蛋炒饭。可是，单纯鸡蛋炒饭会不会太单调了呢?今天给大家推荐几种蛋炒饭的新花样，简单又好吃。 培根蛋炒饭  食材:米饭、鸡蛋1个、培根2片、黄瓜、葱花、生抽、盐、鸡精 做法:1.准备材料，培根，黄瓜切丁，切葱花 2.锅中放适量油，把培根放进去煸炒几下，再放黄瓜一起翻炒 3.把鸡蛋打进锅中间，鸡蛋和蔬菜一起炒匀 4.把米饭倒进锅中翻炒均匀 5.加适量生抽调一下颜色，放盐和少许鸡精，最后放入葱花翻炒均匀 什锦蛋炒饭  食材:米饭，鸡蛋，莴笋，火腿肠，鲜蘑菇，洋葱，蒜，小葱，花生油，盐，鸡精 做法:1、将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液; 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁，小葱切成细末; 3、锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出; 4、炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精，什锦蛋炒饭即成。 酱油蛋炒饭  食材:隔夜剩米饭1碗，黄瓜半根，豌豆1小把，红椒半个，香葱1根，酱油，味精，香油 做法:1、黄瓜洗净后，切成和豌豆大小的丁。青葱切成碎末。红椒去蒂去籽后，切成小丁。 2、锅中倒入清水，大火加热煮开后，放入豌豆焯烫3分钟捞出备用。 3、炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入白米饭，并用铲子将其炒散。 4、加入黄瓜丁，焯熟的豌豆，红椒，然后倒入生抽，老抽搅匀，并不断翻炒。最后，调入味精和香油即可。 咖喱蛋炒饭  食材:鸡肉150克，米饭150克，土豆150克，胡萝卜100克，油盐适量，咖喱2块，洋葱，青椒，黄瓜， 做法:1.胡萝卜，土豆，洋葱，鸡肉，青椒切丁 2.将锅烧热，先倒油，爆炒洋葱 3.加入鸡肉翻炒，加些料酒后将肉炒白后加入胡萝卜 4.加入土豆块炒匀后加咖喱粉，青椒不停翻炒 5.加入2碗水，等水烧开后放入咖喱块煮至里面蔬菜烂 6.小黄瓜摆在边上，放上米饭 7.烧好的咖喱鸡块浇在刚做好的热米饭上即可。 老干妈蛋炒饭  食材:老干妈豆豉酱2小勺，隔夜米饭、鸡蛋、香菇、火腿等 做法:1、准备工作:把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。 2、葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。 3、锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放，不要太多，会咸)，稍微翻炒一下炒出香味。 4、下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。 5、下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。 6、下火腿，稍微翻炒一下。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅) 7、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡)，炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。 蛋炒饭注意事项 1、鸡蛋宜少不宜多。蛋炒饭里放入太多鸡蛋会使口感变腻，是“饭炒蛋”而非蛋炒饭。蛋炒饭中的鸡蛋宜少宜碎，若隐若现最佳。 2、蛋炒饭要用隔夜饭。隔夜饭没有新鲜的米饭那么粘，相对来说比较颗粒饱满 并且粒粒分明，这样炒出来就可以让每一粒米饭都粘到油与调料 。粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好。 |
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