试问 这世上 有谁可以任你 千刀万剐 剥皮抽筋 而依然为你 上刀山 下火海 并致力于成为你身体的一部分 与你共进退? 那就是 肉肉啊! 吃货们爱的肉肉啊! 吃货们恨的肉肉啊! 小编推荐几大经典肉肉的做法 爱肉肉的你必!收!藏! 山药红烧肉 原料: 做法: 锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。 锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。 山药去皮切滚刀块浸在水里。 五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。 莲蓬扣肉 原料: 做法: 锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟。 将莲子用肉片裹起来,肉皮面朝下摆放在碗中。 锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,放入沥干水份的梅干菜炒香,加入少量白糖、生抽调味。 再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实,将碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。 荷叶粉蒸肉 原料: 做法: 将蒸肉米粉加入五花肉中,再加适量清水搅拌,让肉均匀的裹上米粉。 蒸笼铺上荷叶,将肉摆放上去,放在蒸锅里,大火蒸40分钟左右,盛出,撒少许葱花装饰即可。 菠萝咕咾肉 原料: 做法: 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下,让上面沾满淀粉,攥一下,让淀粉结结实实的粘在肉上,这一攥肉块也会变得圆了。 把肉球放入五成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出,复炸,炸到外皮发硬,颜色金黄捞出,沥油。 锅中放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清汤,放入盐,烹入水淀粉,最后放点白醋搅匀,下入炸好的肉块和菠萝,翻几下,让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可出锅。 东坡肉 原料: 做法: 砂锅底部垫上葱、姜片,将切成方块的肉皮朝下码放入锅内,加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。 炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟即可。 水煮肉片 原料: 做法: 冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出。 1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开。 煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。 肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。 焦溜牛肉片 原料: 做法: 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全,表面有粘性。 用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀。 锅内倒油,油量要大,烧至七成热,把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆。 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开。 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。 甜辣酱牛肉 原料: 做法: 薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎;蒜瓣拍成蒜末,姜切成姜末。 锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀,腌制好的牛肉倒入锅内,翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟即可。 锅包肉 原料: 做法: 葱白切成长丝;蕃茄酱、橙汁倒入碗中,放入适量白糖、白醋、盐、水,调匀成汁。 淀粉倒入大碗中,一点点加入适量水,再加少许盐、几滴油,抓拌均匀。 把腌好的肉片放入淀粉糊中,抓拌,使之均匀地挂上淀粉糊。 锅内倒入油,待油温升至六、七成热,切片洋葱放入锅中,将肉片挂上淀粉糊,逐片下入锅中,炸至颜色金黄捞出,再复炸一次,略炸20秒左右捞出。 炒锅放少许油,油温升高后放入葱丝,略炒出香倒入调汁,用锅铲炒匀,倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁,再放入少许油,翻炒均匀即可。 小米蒸羊肉 原料: 做法: 2.蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。 3.蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可。 焗蜜汁叉烧肉 原料: 做法: 压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁,盖上盖子,把阀门指向无水焗档,做好后拿出晾凉切片即可。 香煎五花肉 原料: 做法: 2.1汤匙蚝油、1汤匙海鲜酱、1汤匙料酒调匀成蜜汁腌料,放入切好的五花肉片,拌匀,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一晚上。 3.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油,把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟,吃的时候用生菜叶卷着即可。 咸肉 原料: 做法: 用高度白酒将五花肉表面擦一下,把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上,放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。 食用前取出腌好的五花肉,稍冲水,把咸肉上的水分用厨房纸巾按干,平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。 取出咸肉待稍凉1分钟后,即可切片,沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许)食用即可。 梅菜扣肉 原料: 做法: 煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟,捞出,趁热全身抹上老抽。 坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,盖上锅盖,炸好后捞出切成大片,把调料全加进去拌匀。 肉皮朝下码好,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,剩余的汁酱就全浇上去,上锅蒸至少1小时即可。 回锅肉 原料: 做法: 豆瓣和豆豉放一起剁细。 坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅。 |
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