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初秋乍凉，即使午后略显炎热，早晚的凉意也越发深涩。现在清晨去逛菜市场，常看到水嫩水嫩的白萝卜，一根根挺拔洁白，青绿的缨子，总忍不住会买下来2根。拿回家来自己做腌萝卜，香辣脆甜的萝卜片，不仅健脾开胃，而且有着润肺化痰、防癌解毒等营养价值。 盐萝卜，不仅做法简单，而且相当节省时间，腌制好放入密封罐， 可以储存较长时间，随吃随取。 我们需要的食材只有如下几种： 白萝卜：1根 干辣椒：3个 调味料：盐、白糖、生抽、老抽、醋 做法： 1、洗净白萝卜，然后等表皮水分晾干，同时准备好其他食材。 2、白萝卜切成均匀的薄片，这里记着不要去皮，带皮腌制，萝卜才特别脆爽。 3、切好萝卜片，放入1大勺盐，用手抓匀，腌制一小时，等萝卜析出水分后把水倒掉。 4、接着开始腌制萝卜。调味料的配比为：3勺白糖，5勺生抽，1勺老抽，4勺醋。 5、爱吃辣味的可以切干辣椒成丝，放入其中。 6、把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里，入冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中间用无油无水的干净筷子翻动几次，让味道更均匀。 7、腌制好的萝卜相当好吃，搭配一碗粥，是很好的早餐选择。 |
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