地道的东北家常菜做法大全，来看看吧!

 

 

本文为大家介绍下地道的东北家常菜做法大全，来看看吧!

地道的东北家常菜

一、土豆烧牛腩作法：

　　1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。　　

地道的东北家常菜

　　二、小鸡炖蘑菇做法：

　　1.将小鸡洗净，剁成小块;

　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;

　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成

地道的东北家常菜

　　三、排骨炖豆角做法：

　　1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

　　2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

　　3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

　　4.大概半个小时就可以吃了。

四、拔丝地瓜做法：　

　　1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。

　　2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。

　　3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。

　　4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。

　　5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。

　

地道的东北家常菜

　　五、韭菜盒子

　　1.韭菜洗净切碎;火腿切成粒;鸡蛋打散搅匀备用。

　　2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。

　　3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。

　　4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。

六、红烧排骨做法：　

　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了

地道的东北家常菜

　　七、猪肉炖粉条做法：

　　1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。

　　2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。

　　3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。

　　八、溜肉段做法：

　　1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟

　　2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油

　　3、再复炸一遍，一分钟即可

　　4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会

　　5、再加肉段翻炒

　　6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可

九、疙瘩汤做法：

　　1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，

　　2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。

　　3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。

　　4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。

　　5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。

　　十、锅包肉

　　1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。

　　2把糖，米醋，盐，味精.香油.料酒调好汁备用.

　　3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩.捞出.

　　4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

　　十一、西红柿鸡蛋(咸口的)

1 西红柿去皮，切成小块

　　2 鸡蛋打散

　　3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅

　　4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅

十二、地三鲜做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。

　　5、加入水生粉大火收汁即可

　　十三、自制血肠做法：

　　1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎;

　　2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉;

　　3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀;

　　4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好;

　　5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

　　十四、尖椒干豆腐[做法]

　　①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

　　②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

　　③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。

地道的东北家常菜

　　十五、皮冻

　　1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

　　2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

　　以上便是为大家精心挑选的地道的东北家常菜做法大全，你喜欢其中的哪道菜呢?