【图文】台式卤肉饭的做法

主料

• 五花肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 西兰花 (适量)
• 熟鸡蛋。 (适量)

辅料

• 葱姜蒜 (适量)

厨具

炒锅

分类

秋季菜谱 台湾美食 主食 五香 卤 一小时 普通难度

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  五花肉洗净，切成条，香菇切粒、西兰花用开水焯一下，葱切段、姜拍松、蒜去皮。
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  炒锅倒油，放入葱姜蒜炒香。
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  下桂皮、陈皮、大料用温油炸一会，炸出桂皮的香味。
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  加入料酒、生抽酱油（多放一些，就不用加盐了）。
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  加入香菇粒。
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  加入老抽少许，适量水。
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  加入五花肉条、胡椒粉。
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  加入冰糖。
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  再加入熟鸡蛋，转小火炖20分钟。
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  将煮熟的五花肉捞出。
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  将五花肉切小块，再倒回锅中，继续炖20分钟，将锅中的桂皮、陈皮、大料捞出不要，鸡蛋切片。
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  将肉和汤浇在米饭上，再配上鸡蛋和西兰花即可食用。

小窍门：

台式卤肉饭要突出桂皮味，所以桂皮要多放一些，咸淡味用酱油调制无需加盐。

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