糖醋肉片的做法

糖醋肉片的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 10:39:03

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糖醋肉片的简介及特色

酸甜适口，佐饭佳肴。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
猪肉(瘦)500克
鸡蛋150克	盐3克
酱油5克	醋5克
白砂糖5克	大葱5克
姜5克	淀粉(豌豆)10克
味精1克	植物油70克
小麦面粉25克

糖醋肉片的做法详细步骤

1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁，备用。
3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色，捞出控油，稍候几分钟，再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅，炸至呈金黄色时，捞出控油。
4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下，使充分裹匀芡汁，淋上明油即可。

糖醋肉片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。