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口感酸甜，外酥里嫩，咬一口嘎嘣脆，让人胃口大开。 食材：猪肉350克 盐8克 料酒1大匙 鸡蛋1个 玉米淀粉120克 清水100克 糖60克 白醋80克 米醋10克 大葱1小段 姜1片 大蒜2瓣 胡萝卜适量 食用油适量 1.将猪肉洗净切成大片状，厚度差不多和刀背一样，约在3mm左右 2.将切好的肉片放进容器中，调入一大匙料酒和5克盐，再倒入玉米淀粉和清水，最后打入一个鸡蛋 3.用手抓拌使肉片均匀上浆，静置一旁腌制15-20分钟 4.准备其他辅料：大葱、胡萝卜和姜分别切细丝，大蒜切碎备用 5.小碗中放入糖、白醋、米醋和3克盐，搅拌均匀使糖和盐融化即成酱汁 6.锅中倒入足够量的食用油烧至七、八成热 7.将腌制好的肉片一片一片的放入锅中，先不要着急翻动，待肉片浮上来后再用筷子轻轻翻动 8.肉片炸至定型、表面变色，用笊篱捞出控油备用 9.再次升高锅中油温，放入肉片进行复炸，待表面酥脆、色泽金黄后捞出控油 10.锅中留少许底油烧至五成热，放入葱、姜丝和蒜末小火炒香 11.接着放入胡萝卜丝翻炒几下，倒入调好的酱汁煮至沸腾 12.把炸好的肉片倒入锅中，改大火快速翻炒，使酱汁均匀的裹在肉片上即可#我要上头条# #吃在四海八方#          |
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