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今天饭小二就带您吃遍《回家吃饭》厨房里做过的各色羊肉，这么多款，保准有一款符合您的胃口。 NO.1 风味羊排 平时油腻又味重的羊排在民间高手的手中竟然变得外酥里嫩、肉味香浓。配上特色馕，根本停不下来！  材料：羊排 洋葱 馕 鸡蛋 料酒 孜然粒 孜然粉 白芝麻 辣椒面 盐 做法： 1.洋葱切片； 2.羊排中加入料酒、盐、洋葱、鸡蛋腌制30分钟； 3.羊排低油温慢炸，然后高油温快速复炸； 将炸好的羊排放在馕上，撒上孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒面。 NO.2 平底锅羊肉串 民间高手马连义平时就偏爱羊肉，这次他要做一个与以往不同的烤羊肉串：不用碳烤不用火烧，健康不失美味！  材料：羊后腿肉 鸡蛋 辣椒粉 孜然粒 做法： 1.羊后腿肉切块； 2.用竹签把羊肉串好； 3.鸡蛋清中加入少许水搅匀； 4.羊肉串过蛋液放入平底锅里煎； 5.出锅前撒上孜然粒、辣椒粉即可。 NO.3 黑山羊浸乌冬面 羊肉的膻味儿是很多人不能接受羊肉的一大原因，这道菜就教您如何去除膻味儿，保准有效好用。  材料：黑山羊肉 白萝卜 腐竹 韧豆腐 胡萝卜 香菇 丝瓜 香菜 乌冬面 姜 沙茶酱 干辣椒 八角 桂皮 草果 花椒 白胡椒 香茅草 白蔻 山楂干 料酒 做法： 1.将带皮羊肉洗净，切成条放在清水中浸泡出血水； 2.锅中倒入少许油，放入姜片和羊肉大火煸炒，加入料酒、适量水，煮开后捞出羊肉； 3.羊肉中加入八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、香茅草、白蔻、干辣椒、山楂干，倒入适量水，再加入大葱、香菜、料酒、沙茶酱； 4.白萝卜切片，用筷子插眼，放入和羊肉一起炖50分钟左右； 5.韧豆腐、丝瓜切片，胡萝卜切成花，香菇切十字花刀； 6.把豆腐、腐竹、香菇、胡萝卜焯烫一下； 7.乌冬面放入热水中打散，捞出； 8.将炖好的羊肉切块，和腐竹、胡萝卜、香菇、豆腐一起铺在乌冬面上； 9.把黑山羊的汤汁淋在乌冬面上即可 NO.4 北京天山烤肉  将新疆与北京两地烤肉中最具特色的食材：孜然和香菜，一起加入到羊肉当中炒制，食材的叠加不仅保留两地烤肉特色味道，更碰撞出新的美味！ 材料：羊后腿肉 洋葱 料酒 孜然 香菜 蒜 盐 油 做法： 1.羊后腿肉切片，高温过油； 2.孜然碾碎，香菜切碎，蒜切片，备用； 3.油锅中放入蒜片爆香，加入洋葱、料酒、羊肉翻炒； 4.出锅前加入孜然和香菜； 5.撒盐拌匀。 |
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