原材料 主料:五花肉、白萝卜各500克。 调料:焖肉料45克,花生油10克,高汤750克。 1.将五花肉治净,先切成长方块,加入傻瓜焖肉料30克拌匀,腌制3天。白萝卜洗净,切成跟五花肉大小相似的块; 2.净锅上火,下入花生油,入剩余的傻瓜焖肉料煸炒出香,下入所有原料翻炒均匀,下入高汤,大火烧开,转小火将原料卤制成熟即可。 焖肉料 原料:盐2.5克,一品鲜10克,味精、鸡粉各1克,白糖2克,十三香5克。 制作:将所有原料调和均匀即成。 适用:适合烧、焖肉时使用,炖肉时也可以使用,但是那时建议再加入一定量的老抽上色。 酱辣料 味型:酱香狂辣。 原料:烧肉酱6克,黄油3克,料酒10克,辣妹子香辣酱11克。 制作:净锅上火,下入黄油化开,下入剩余原料翻拌均匀即成。 适用:适合烹制集酱香、辣香于一体的菜品。 |
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