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鸡杂很多人都很喜欢吃，它们的营养价值也是很高的，且及鸡杂的做法也有很多种。其中酸辣鸡杂是很受大家欢迎的一道美味佳肴，其口味丰富，香辣可口。下面就为大家介绍几种酸辣鸡杂的做法。 做法一 1、用盘装些酸辣椒待用。  2、鸡肾洗净切片，待用。 3、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。 4、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香。 5、再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋。 6、之后放入一些孜然，(也可不放，看个人口味)。 7、之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。 做法二 原料：鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱。 调料：生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加)。 营养：非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。 步骤：1.将泡菜(可不放)与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。 2.鸡杂洗净切成小丁;热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。 3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟. 4.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。 做法三 主料：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心120克。 辅料：泡菜20克。  调料：鸡粉5克，葱10克，姜5克，蒜5克，料酒8克，生抽5克，泡红椒15克，辣椒油10克。 步骤：1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁。 2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油。  3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀。 4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟。 5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。 做法四 主料：鸡杂300g，酸豇豆200g。 辅料：葱适量，姜适量，盐适量，老干妈油辣子适量。 步骤：1.酸豇豆切末。 2.鸡肝和肾切片。 3.炒锅下油，待油热后爆香葱段姜丝。 4.下切好的鸡杂。 5.待鸡杂炒至变色，下一勺老干妈油辣子炒出红油。 6.倒入切好的豇豆翻炒，加生抽和少许盐调味。 7.锅里油多，盖盖略煮起锅。小贴士泡豇豆没有的话，也可以改成泡的酸姜酸辣椒。 食用须知 酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气。 酸辣鸡杂，辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。 辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。  结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣鸡杂的做法等相关内容。现在大家是不是都知道酸辣鸡杂的做法了呢?这道菜的营养价值很高，其中辣椒的作用与功效很多，可以开胃健胃，大家可不要错过了。 来源：三九养生堂 |
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