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红烧肉食材： 五花肉 300g 香料少许 辛夷花 100g（可以不要）
红烧肉过程： 1.五花肉洗净后，切成2-75px左右见方的小块，生姜1小块，拍破备用。 2.油温烧至五成时，倒入五花肉加八角2个，桂皮1块，料酒1勺，炒至出油 3.加入自制糖色1大勺 4.加入适量的盐炒匀。 5.加入清水一大碗，大火烧开。 6.加入辛夷花，加盖继续小火闷烧至五花肉熟软，收汁亮油。 糖色的做法：冰糖和水的比例是一比一，锅里加很少的油，加入冰糖中火翻炒。炒制的时候一定要将冰糖慢慢融化成糖汁，待糖汁炒成红棕色，快速将清水加入滚烫的糖汁中，（一定要快而果断哦，这个时候锅里会冒很大的烟出来，大家要小心，不要被蒸汽烫伤了哦！）炒好的糖色色泽红亮，微甜不苦。平日里炒制一些装进瓶子里，放在冰箱保存，需要的时候用起来很方便呢。 |
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