娃娃菜是蔬菜中的佳品。高山地区栽培较多，选用日本、韩国等优质小菜型结球白菜的专用品种，在没有污染的高山环境条件下通过微型化特殊栽培，采收后剥去大量外叶，仅选其内心嫩芽。外形为长圆柱形，结球紧实，重200克左右，也有小的100克左右，外表绿白色或鲜黄色，其中鲜黄色为精品。主要来自云南，目前温州已有种植，主要在春末和冬初上市。在这之外的季节，市场的娃娃菜基本都来自云南。
娃娃菜营养分析：
娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。
美味娃娃菜的制作方法：
1、 娃娃菜3~4棵，（1.5公斤)洗净、纵向切开，在菜上撒少量的盐
腌制4~5小时。
2、买成品腊白菜的调味料一袋。
3、腌制好的菜沥干
4、把调料分层涂抹在菜上，可适量加点白糖、苹果，
5、腌制好的菜装盆，用保鲜膜盖好，冷藏6小时食用，口味更佳。
