碧螺茶魂

碧螺茶魂

　　晨光在破晓中一点一点渲染，已经是开春了，江南小镇从一阵茶香中开始苏醒。推开窗，烟雨氤氲，桌边摆着新茶，寄托着一年一年的希望。
　　洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。家在东洞庭，茶在那，魂也在那。
　　百年前的吓煞人香，今日翻滚着的翠叶，徐徐舒张，闻一下，能使你相忘于江湖，不计烦心事。心身向茶的人，往往更能体会那种清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间的妙觉感受。
　　碧螺春这茶个人觉得很讲究。从种植开始，就已经为以后的步骤做满了铺垫。不像云南的普洱梯田，那么整齐的美感，而是与果树，与花树错杂在一起，便有了特殊的果味花香。
　　过了一年左右，每年开春时节便是碧螺春的摘取时节，这也是为什么碧螺春中带有一个春的原因。采摘是个辛苦活，从我有认知开始，记忆中每年开春父母及其他茶农便是在凌晨混沌中就摸着黑，背上茶篮，到山上去采茶叶。他们愿意去，因为那是他们一年的成果，他们在夏天流的汗，冬天呼出的热气，在春天就凝结成了苦，苦在茶树叶的晨脂上，晶莹的透亮，可能碧螺春的先苦便来源于此，起码我觉得是。品过此茶的人都知道，苦后便是一份能让你回味无穷的甘甜，这份甜足够支撑到下一个开春。
　　采回来的嫩芽垫着纸铺在地上，旁边摆着的那个大竹匾将过滤掉细叶和误采的茶树叶。滤好的嫩芽在八仙桌上堆起一座翠山来，哼着小曲，听着评弹说书，按照一芽或者一旗一枪的标准仔仔细细地把老叶和余叶挑去，甚至连稍长的叶梗也要掐去。一位茶农挑茶叶的速度，来源于他入行的年数和专注程度。至少这是成正比的。
　　挑完的茶叶不到原先的一半，这碧的颜色更浓厚了。碧螺春的碧字灌溉着全场，碧字在这里是最理所应当的。
　　炒茶是个技术活，高手凭借一个鼻子就能辨别出茶的好坏。当然老手也是一样的。茶炒不好，再好再嫩的芽也无济于事。换句话来说就是，你茶炒得好不好决定着你茶叶的销售量，世上除了那些千年难得一遇的雷锋奇才，也不会有哪个茶商嘘寒问暖地来问你辛不辛苦之类的话，基本上都是一眼决定的。你的成败在于你的技术。
　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。是炒茶的秘籍。但修练得怎样，要看你的领悟和经验了。
　　起锅完成，做得好的茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，卷曲的茶叶酷似田螺，故名碧螺春。也有很多做得不像的，或者只得其形而气韵全无的。这也要看各人的修行和造化了。
　　碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。闻一闻，果香浓郁。品一口，鲜醇甘厚，看一眼，汤色碧绿，叶底嫩绿明亮，一直清澈到心底。丽日蓝天也好，斜风细雨也好。忙碌也好，休闲也好。对着青山绿水，看着粉墙黛瓦，捧一杯茶，抚着她，啜着她，嗅着她，梦着她，心也醉呢。
　　心若飘倦了，魂牵梦萦是茶香。

　　□东山莫厘中学初二（4）班金笑瑜