今天小微为米粉们准备了几款酱的做法哦~很实用的~ 小伙伴们赶快学起来吧! 1 牛肉酱 食材: 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙 做法: 1)牛腩肉洗净后切成小丁。 2)香菇泡发后切丁。 3)起油锅,放入姜片爆香。 4)挖入两汤匙面酱,细火炒制。 5)根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合。 6)放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。 7)炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。 8)倒入香菇丁,翻炒。 9)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。 10)倒入足够的清水,以没过牛肉最好。 11)大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。 2 豆角炸酱 食材: 豆角200g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量 做法: 1)豆角切小段。 2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。 3)碗内放一勺甜面酱,两勺豆瓣酱。 4)加适量水,搅拌均匀。 5)锅内放油,将蒜和姜爆香。 6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。 7)倒入豆角末翻炒三分钟。 8)小火焖一分钟即可。 3 自制辣酱 食材: 红辣椒500g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量 做法: 1)红辣椒用水洗净 2)煎去把儿,晾干 3)切成丁 4)入料理机打碎 5)加盐 6)加糖 7)加豆酱 8)加蒜末拌匀 9)装瓶 10)如果做的量多,可以在瓶口倒上麻油 4 豆豉辣酱 食材: 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g 做法: 1)准备原料 2)豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里 3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦,这样可以让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味 4)小火,冷油,下花椒慢炸 5)花椒出味后,用筛把它捞出来不用 6)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制 7)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊 8)放入极少量的盐 9)加入白砂糖 10)再放点生抽 11)小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦! 5 香菇肉酱 食材: 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量 做法: 1)猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出。 2)用镊子拔掉残留的猪毛。 3)用刀刮掉猪皮里层的油脂。 4)把猪皮切细条。 5)把猪皮条改刀切成细粒。 6)香菇泡发后,切丁备用。 7)五花肉切细条。 8)把五花肉用刀剁成肉馅备用。 9)把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。 10)肉馅炒至出油,发散。 11)倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。 12)倒入三汤匙老抽。 13)倒入切好的香菇丁。 14)倒入足够的清水。 15)调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时。 16)把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里,需要时挖出即可。 |
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