白切羊肉（三）的做法

白切羊肉（三）的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 19:02:14

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白切羊肉（三）的简介及特色

肉质酥嫩，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。

分类标签：肢寒畏冷食谱私家菜壮腰健肾食谱补虚养身食谱补阳食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 其他
食材明细
羊肉(瘦)1000克
白萝卜100克
料酒20克	姜20克
大葱20克	青蒜30克
大蒜(白皮)20克	陈皮10克
甜面酱30克	辣椒酱20克

白切羊肉（三）的做法详细步骤

1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。

白切羊肉（三）的做法小贴士

食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。