一个月前，一个同事拧着一袋羊肉上班车，要咱们猜猜她买了多少斤？
我瞄了一眼脱口而出：“6斤3两吧！”
她说：“神呀，也太准了吧！你知道这羊肉每天从新疆空运来的，新鲜，肉炒着吃那个香呀！”
我问：“那贵吗？”
她答道：“还别说比市内的便宜多了。很多在广州的新疆人专程来光顾的。要不下回我帮你买？”
“哪敢劳您大驾呢，告诉我地址已经心满意足了。”
于是吧，上周在工作了8小时后，活力十足地步行半小时去买羊肉，一次买了5斤多——羊排，羊腿，羊肩肉，让我家VICKY大快朵颐，算是过了一把羊肉瘾！
售卖羊肉的店家是热情耐心的新疆人，她问：“您准备怎么吃？”
我脑袋立马一片空白，我兴冲冲地去，没计划怎么吃呢！我机智地问：“您们最喜欢怎样做羊肉？”
她一脸自豪地说：“当然是新疆的经典菜手抓羊肉，做法简单，肉嫩鲜美，相信你这样的广东人最爱原汁原味，你一定会喜欢我们新疆的手抓羊肉。”
我犹豫着说：“我还没做过手抓羊肉呢!”
她信心满满地说：“只要你按照我的方法，保证你做出地道的手抓羊肉，比外面餐馆的都要好吃。”
于是，按照店家的做法，一次2斤多的羊排一家三口刚够，某人说：“手抓羊肉就是吃得痛快，蘸着酱汁大块地吃肉有点鲁智深的FEEL！”VICKY说：“嗯，我最喜欢吃羊肉，就喜欢羊的味道，最鲜美的就是羊肉。”
羊肉历来被誉为冬季的滋补肉。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，羊肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、气血亏虚等病症有良效。而且羊肉含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖人士食用。
冬季多吃羊肉能起到滋补和防寒的双重效果，所以吧，尽管残忍，但还是隔三差五地满足VICKY喜欢羊羊的欲望。
COME ON，别想那么多，来尝尝原汁原味地【手抓羊肉】！
=============手抓羊肉=============
材料：羊排1200克，白萝卜500克，姜片。
调料：陈皮，花椒，小茴香，干辣椒，月桂叶，白芷各少许（图1）。
蘸料：蒜泥，6月鲜酱油，辣椒仔几滴（怕辣的可以不放辣椒仔）。
做法
1、羊排用水冲洗，并用水浸泡片刻，去除血沫和羊脂（图2）。
2、调料包入纱布里。
3、羊排放在锅里加入清水，大火烧开（图3），烧开后一定要把漂浮物完全清除掉（图4）。
3、加入白萝卜片和调料包（图5）。
4、烧开后转中小火煮1个半小时，即可（图6）。
5、在煮羊排过程中，准备好蘸料：把蒜子剁成蒜泥，加入酱油和几滴辣椒油，加热即可。
【手抓羊肉】做法简单，唯一要注意的就是清水烧开羊肉后一定要把血沫等漂浮物去掉，加入白萝卜能去膻还能增加羊肉的鲜美。
(2014-01-08 06:30:30)
