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汪曾祺的散文《故乡的食物》多非什么名馔大菜，反而都是些日常吃食。比如谈到“炒米”说道：“炒米”不是什么好吃的东西，还有“焦屑”，乃是糊锅巴磨成碎末，都是取其易于储存，取食方便，更有一层用途是“应急”：逃难或备荒。这些食物联系着中国乡土长年的贫穷与动乱。 文人在品尝食物时，是将自己的情趣、修养、品位融入到一种审美的心境中，即使只是平常之食，亦能相互映发，自然甘美。所以，相比仅以果腹为务的一般食客，文人谈吃，更能营造出一种清新醇雅的趣味，有着更深远的寄托。 清人郑板桥也是一个擅长将食物与环境、心理充分融合，进而演绎出生活美的知味者。与弟书中的一段话为林语堂、汪曾祺等人一再引用，也是关于炒米的： 作为一个想当一个好厨子的中医师而言，看到文人谈吃不时擦口水之余，更会产生食物的炮制与养生的联想。 简单一个炒米，首先想到的非为“暖老安贫”，而是其健脾止泻，和肠护胃的功效。 为什么大米炒炒就可以补脾了呢？ 因为这个炒的过程，也就是中药炮制过程。大米稍偏凉性，但炒过后，便可以制其凉性，且“焦香入脾”，意思是说，凡焦香的味道都是入“脾脏”的，具有补脾养脾的效果。所以家里常备些炒米，或者炒过的米做的米粉，在家人脾弱拉肚子时，泡开水当茶饮，或煮成粥或磨成米糊为供，慢慢脾胃就养回来了。 外子脾胃弱，秋至后更不能饮茶，却贪饮味，便想着给他做些炒茶，如大米茶，黑米茶，大麦茶或者山上掠几把草籽，铁锅炒了，也有焦香入脾的效果。 今天先给大家介绍炒米茶的做法： 首先，锅洗净，无水，生米下锅，下火慢慢翻炒
（养心山庄的农家土灶台，烧的是柴火哦~所以在城市里煮饭，是从打开电磁炉或天然气按钮开始，而在山里，是从上山砍柴--劈柴--生火--煮饭，这就是慢慢慢慢慢生活儿吧~~） 小火慢慢炒成焦黄哦~ 哒哒~ 炒好啦，这个炒米可以直接泡茶，煮粥，也可以做成米粉。 秋冬到了，给家人炒一份暖暖的炒米茶吧~！ 爬山采回来的灵芝，色泽很漂亮呢~
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