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蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
烤鸡蛋糕菜谱的主料：低筋面粉55g，鸡蛋2个。
烤鸡蛋糕菜谱的调料：细砂糖35g，橄榄油5g。
烤鸡蛋糕菜谱的做法：
1、准备原料。
2、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。（不用蛋白蛋黄分离）
3、打到提起蛋糊不坠落（千万要打发到位，如果不放心就多打发一会，全程10分钟以上，打发不到位会很快消泡）
4、分两次筛入低筋面粉。
5、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒（一定要搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，所以一定要慢慢的来不要着急）
6、倒入5g橄榄油，也可以不加。（如果想要口感更润滑，味道更香可以加大油的量）
7、慢慢切拌，从下往上拌匀。
8、倒入放了蛋糕纸的模具（9分满较好，如果太少成品不饱满）烤箱预热180度15分钟即可。
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烤鸡蛋糕的提示：
1.要想蛋糕瓷实，面粉的量就多一点；
2.要想蛋糕松软，面粉的量就少一些；
3.要想蛋糕口感润滑，油的量就多一些；
4.要想低热量，糖的量就少一些。
烤鸡蛋糕的营养：
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
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