面包机做面包20

              组织非常不错喔，灰常灰常的细腻，这次没给它拍全身照

   这个土司为什么会被称作素食土司，因为它不含牛奶和鸡蛋，这样一个土司真的就如作者本人描述的那样松软可口吗，我很期待，相信你也是，方子来自飞雪无霜，在此感谢，方子我稍作修改。

材料：中种：高筋粉220克，酵母2.5克，水140克

      主面团：高筋粉60克，糖15克，盐2克，奶粉10克，水25克，酵母1克，黄油25克

做法：
1，首先将中种材料放入面盆揉成团，只要揉匀即可，然后盖上保鲜膜放置室温一小时，送冰箱冷藏室24小时（如果你的中种在冷藏了18个小时就发到2倍大即可拿出来使用）
2，将中种材料和主面团材料丢入面包机中用发面团搅拌20分钟，搅拌结束终止程序，检查面团是否到扩展阶段
3，到扩展阶段的面团加入黄油继续搅拌20分钟，搅拌结束，拔掉电源，检查面团是否到完全阶段，然后将面团放到温暖处松弛30分钟
4，将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟
5，松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
6，压薄底边，自上而下卷成卷，排入面包桶中，利用面包机15分钟断电记忆进行发酵。（最后一次的搅拌结束后面包机会自动进入发酵模式，此时你可以拔掉电源，只要在15分钟内插上就可以继续发酵了，拔电的这段时间可以最后的松弛整形工作，这个工作我反复进行了3次）
7，最后发酵至接近满桶，表面刷软化的黄油，撒上杏仁片
8，面包机内部围上一圈锡纸，这样可以避免面包烤糊的现象，而且烤好的面包皮很薄很软，将面包桶放入进行烘烤，大概35分钟时拔电取出面包桶

9，立即脱模，在烤网上放凉，趁温热时装入保鲜袋中

   新鲜热腾的土司出炉了，不知道是不是没加鸡蛋的缘故，土司表皮没怎么上色，四周和底部是淡淡的金色非常的漂亮，是我喜欢的颜色，用手按了四周果然表皮果然很软，非常有弹性，撕开后趁凉尝了一口，又绵又软，看来家里如果没有鸡蛋或者牛奶时就可以用这个方子了，太好吃了，大伙试试吧！

   尝到了冷藏发酵的甜头后，我这几个土司都是用这个办法做的，太省事了，而且这样做出的土司特别好吃，我一般都是上班前将中种揉好丢冰箱，第二天休息拿出回温继续做，一点儿不耽误时间，因为我这款面包机没有单独发酵功能，只有发面团功能（先搅拌20分钟然后发酵70分钟），所以这个方法特别适合我，搅拌完后只要做一下整形就可以继续发酵，如果用直接法做，我这里没有暖气，二发就有点麻烦了，有面包机的TX不妨可以试试，一定能做出可口松软的大土司的！