苏菜大全,苏菜的做法 共436道菜谱，当前在首页
无锡排骨排骨 口味：甜味┊工艺：煮 
南京盐水鸭光嫩鸭1只,葱,姜,大茴香 口味：香味┊工艺：焖 
无锡风味炒粉丝粉丝一把,里脊肉半块,青菜一小 口味：香味┊工艺：炒 
酸甜开胃菠萝咕咾肉菠萝1/4块,里脊肉300g 口味：酸甜味┊工艺： 
苏式鲜肉月饼水油皮：面粉100g，猪油30 口味：香味┊工艺：烤 
简易版鸭血粉丝汤鸭血1块,鸭胗7个,粉丝2份 口味：微辣┊工艺：煮 
咸蛋黄焗南瓜南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用 
盐水鸭光鸭1只(重约1000克),精 特色:咸鲜 
盐水虾新鲜河虾500克。 盐15克 特色:鲜红美观，鲜嫩清口。 
鸭血粉丝汤切成小块或(条)的鸭血(有时也 特色:鸭血粉丝汤是南京的一种小吃 
南京盐水鸭肥嫩光鸭1只约1500克,料酒
松鼠桂鱼桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖 特色:外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适
江苏徐州传统名菜—霸王别姬大草母鸡半只（约1000克） 口味：香味┊工艺：炖
清鲜盐水虾鲜虾300g 口味：咸味┊工艺：煮
扬州狮子头五花肉(去皮)6两,前胛肉瘦肉
平桥豆腐豆腐(南)300克 口味：咸鲜味┊工艺：炒
如皋肉松猪肉(瘦)7500克 口味：咸甜味┊工艺：炒
南京香肚猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2 口味：咸鲜味┊工艺：风干
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鸡油菜心净鲜青菜心12棵(约500克)
水晶肴肉猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。 特色:肉质鲜红，皮白光洁晶莹，卤
凤裙争鲜甲鱼裙边400克,鸡翅12个(
蜜枣桂鱼桂鱼1000克,蜜枣300克
镜箱豆腐小箱豆腐1块(约重500克) 特色:镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆
冷冻鸭掌净鸭掌500克,料酒1汤匙,八
荷叶粉蒸鸡子鸡脯肉,腿肉750克,粳米4 特色:此系淮扬风味菜，为夏令时菜
凤翼蒸花菇鸡翼500克。花菇50克,酒2
凉瓜河鲜虾凉瓜(苦瓜)100克,河鲜虾仁
荷叶鸡肉鸡1500克,鲜荷叶200克 特色:鲜香
无锡嫩子排大排骨 250公克 红榖米 3
松仁鸡米花玉米,松仁,鸡块,胡萝卜鸡切丁
脆皮卷猪大肠(500克),豌豆苗(3 特色:味香脆而嫩。
雪花蟹斗蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火
素鳗油豆皮 特色:口感独特，营养丰富。
香橙鸡盏鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白 特色:此菜酸甜可口，果香浓郁，实
鲜豆腐皮炒青蟹肉新鲜水豆腐皮(2张),净蟹肉(
挂炉烤鸭烤鸭1只
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莼菜氽塘鱼片塘鳢鱼200克。熟火腿15克
山鸡塌野鸡脯肉450克克,生猪肥膘肉 特色:色泽鲜艳，造形美观，鸡肉软
锅煎鳜鱼鲜鳜鱼肉400克,猪网油150 特色:色泽金黄，外酥里香，鱼肉鲜
龙井菊花回鱼回鱼中段,特级龙井茶,葱姜汁 特色:滑嫩鲜美，清香明目，提神醒
鸡汁煮干丝扬州黄豆白干500克,熟鸡丝5
虾仁猴头水发猴头250克,发好虾仁15
三丝炒鸽松鸽脯肉450克。蛋清20克,葱 特色:鸽松滑嫩，三丝色泽各异，相
双色鸡粥鸡胸脯肉200克,猪肥膘肉50 特色:绿白双色相映，肥嫩清香爽口
酥桔元生猪肥膘肉300克。面粉75克 特色:形似金桔，金体玉衣，桔香浓
甫里鸭羹光嫩鸭一只(重约2000克)。 特色:此菜用料多样，其味渗透互补
香炸云雾云雾茶尖350克,虾仁150克 特色:色泽青绿，酥脆干香，茶味馥
鸡丝虾仁龙凤腿鸡丝,虾仁。猪肉油,鸡腿骨。鸡 特色:造形美观，色泽褐黄，外松脆
网包鳜鱼鲜活鳜鱼750克,冬菇15克。 特色:鱼肉鲜嫩腴美，火腿腊香。色
氽脊脑鲜猪脑子250克,猪脊髓250 特色:汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩
锅贴山鸡山鸡胸脯肉(500克),猪肥膘
红烧狼山鸡狼山鸡 毛豆,葱,姜 盐,料酒 特色:肉质细嫩，咸香可口。
春笋白拌鸡仔母鸡一只(重约500克)。春 特色:笋嫩清香。鸡肉鲜美，口味鲜
夜来香氽鸡片仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5 特色:鸡片洁白、细嫩，夜来香香气
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杞子炖鹌鹑活鹌鹑3只,枸杞子5克,淮山药 特色:肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健
淮杞炖狮子头五花猪肉 配料：油菜心,淮山 特色:汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。
无锡排骨子排300克 葱1根 特色:无锡排骨是一道相当费工的火
荷叶糯米鸡(1)干燥荷叶 6张 (2)长
苏菜推荐- 砂锅豆腐 嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心10
- 松鼠桂鱼 桂鱼,干淀粉,番茄酱,鲜汤,糖,香醋
- 南京盐水鸭 肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙
- 咸蛋黄焗南瓜 南瓜,咸鸭蛋。香菜。鸡粉,食用油
- 盐水虾 新鲜河虾500克。 盐15克,花椒4粒
- 无锡排骨 子排300克 葱1根 姜115
- 盐水鸭 光鸭1只(重约1000克),精盐100克
- 鸭血粉丝汤 切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血
- 南京盐水鸭 光嫩鸭1只,葱,姜,大茴香
- 江苏徐州传统名菜—霸王别姬 大草母鸡半只（约10
- 清鲜盐水虾 鲜虾300g
- 无锡风味炒粉丝 粉丝一把,里脊肉半块,青菜一小把
- 白鲞玉脂 咸鱼中段200克,绢豆腐2盒
- 凤蹄 猪蹄500克,凤尾鱼100克
- 跳竹蛏 活鲜大竹蛏1000克。 熟竹笋片150克
- 松子熏肉 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克
- 牛乳鲜鱼唇 鱼唇1000克
- 珊瑚桂鱼 桂鱼一条(约重1750克),小葱50克
- 红松鳜鱼 鲜活鳜鱼一条(重约750克),猪腿肉5
- 眉炸梅卷 猪里脊肉(300克),鸡肝(125克)
- 金陵圆子 猪肉(肥瘦)300克
- 栗子焖羊肉 羊肉640克,栗子320克,红,白萝
- 鲜蛏黄瓜萝卜泥 蛏子 黄瓜,白萝卜,小西红柿 盐
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