自制冬瓜膏（五仁馅搭档）（转载）

净冬瓜泥	650克（去水后）
白糖	180克
盐	5克
麦芽糖	180克
黄油	40克

冬瓜膏的做法

 

 冬瓜去皮去瓤后用料理机打成泥，用纱布挤去水分，放入盆中，开水上锅旺火蒸5分钟后取出（不要太烂）

1. 加入糖、盐拌匀，用中大火炒至水分稍干

2. 加入麦芽糖，拌炒至馅很粘稠（馅粘在铲子上不容易下来）时，加黄油拌融化后熄火，晾凉即可（制作五仁馅料时加入冬瓜膏，制成的五仁馅会比较软）

   
   



3. 
   

4. 冬瓜膏不仅可以做成五仁馅，也可以用它跟不同材料混合做成多种点心馅。

5. 冬瓜很便宜，纤维又细腻，所以常被用来替代做成凤梨膏，把炒好的冬瓜膏加上各种口味的香精就会成为不同的水果馅，比如加了凤梨香精就是凤梨馅，加草莓或哈密瓜味的香精又会变成草莓馅和哈密瓜馅，其实我们吃到的都是冬瓜馅而已。

6. 如果我们自己在家做食品当然不会用添加香精的东西来做馅，可以用冬瓜和各种自己喜欢的水果配合在一起炒制成不同风味、货真价实的水果馅。冬瓜膏不仅可以与其它水果或果酱配合制成不同风味的水果馅，也可以用它与奶粉或五仁配合制成各种点心馅，我这次炒的冬瓜膏就是为做月饼的五仁馅准备的，剩下的还想再做些其它点心馅。炒好的馅料一时用不完可以封好放入冰箱冰冻保存。