| 工艺 |
炒 |
难度 |
高级厨师 |
人数 |
3人份 |
| 口味 |
咸鲜味 |
准备时间 |
15分钟 |
烹饪时间 |
<15分钟 |
1、鸡腿肉洗净入锅加盐煮熟，捞出沥干水切成碎丁
2、鲜笋、花菇焯水后分别切成小丁（花菇要提前泡发）
3、火腿和大虾分别切小丁
4、高压海参切小丁，青豆焯水，香葱切丁，所有材料处理好备用
5、热油爆香葱，加入鲜虾和海参爆炒
6、火腿、鸡肉、青豆、花菇、鲜笋全部倒入锅中翻炒，再倒入绍酒
7、加入盐炒匀，倒入鸡汤炒至收汁盛出
8、鸡蛋打散，锅里热油倒入蛋液
9、蛋液在锅中呈半凝固状态时，立即关火加入米饭，用锅的余温打匀鸡蛋和米饭。用小火炒制，利用颠勺将米饭炒匀、炒散，颗颗分明
10、加入炒好的配菜炒匀出锅啦
