冬菜培根黄金炒饭用料： 剩米饭300克、鸡蛋2颗、培根40克、冬菜20克、香辣豆豉酱10克、精盐2克、香葱1根、食用油20毫升； 做法： 1.剩米饭中磕入鸡蛋，充分拌匀后静置5分钟。 2.期间准备配料。培根，葱花切碎末。 3.锅中注入食用油，5成热的时候，先下冬菜煸炒，出香味后倒入拌饭的米饭，一直不停的翻炒，炒约5分钟后加精盐。 4.炒匀后下培根，加香辣豆豉酱，一直炒到米饭颗粒分明，成金黄色。 5.最后撒入葱末，炒匀即可。 葱油蛋炒饭用料： 米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙、一勺鱼子酱； 做法： 1.材料准备好；葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁； 2.鸡蛋打成蛋液；锅里热油，放入葱段； 3.用最小火慢慢煎至葱微焦，熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁； 4.炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散，倒入蛋液； 5.大火翻炒，放米饭均匀的裹上蛋液，调入适量盐，出锅前放点一勺鱼子酱、撒上葱花即可。 金蒜炒饭用料： 米饭2碗、蒜泥半碗、葱白5克、蛋1个、秋葵20克、山茶油适量、蒜盐2克、黑椒1克； 做法： 1.蒜切小颗，秋葵、葱白切小，蛋打开； 2.蛋液用山茶油煎熟，把煎熟的蛋切小颗待用； 3.在煎过蛋的锅内再下点茶油，把蒜炸至金黄带香脆； 4.投入米饭与调味的蒜盐与黑椒炒均匀； 5.再下蛋碎炒一会，下葱白、秋葵，所有材料炒透； 6.上碗即可食用 虾仁炒饭用料： 虾仁150克、米饭1小碗、蒜苔100克、蚝油1勺、生抽1勺、盐1/2小勺、食用油2勺； 做法： 1.虾仁和蒜苔均洗净；蚝油和生抽混合均匀，蒜苔切成小段备用； 2.炒锅置火上，注入食用油，待油温6成热，倒入蒜苔，中火，把蒜苔炒出香味； 3.倒入米饭，翻炒三分钟左右，倒入虾仁继续翻炒，虾仁炒至变色，说明虾仁已熟，调入2和适量的盐，建议加盐前先尝一下炒饭的咸淡再添加； 4.翻炒均匀即可关火. 国宴炒饭用料： 籼米100克、虾仁10克、海参20克、火腿10克、笋30克、鸡腿10克、花菇10克、青豆10克、香葱10克、鸡蛋4个、鸡汤80克、绍酒6克； 做法： 1.鸡腿肉洗净入锅加盐煮熟，捞出沥干水切成碎丁； 2.鲜笋、花菇焯水后分别切成小丁（花菇要提前泡发）； 3.火腿和大虾分别切小丁； 4.高压海参切小丁，青豆焯水，香葱切丁，所有材料处理好备用； 5.热油爆香葱，加入鲜虾和海参爆炒； 6.火腿、鸡肉、青豆、花菇、鲜笋全部倒入锅中翻炒，再倒入绍酒； 7.加入盐炒匀，倒入鸡汤炒至收汁盛出； 8.鸡蛋打散，锅里热油倒入蛋液； 9.蛋液在锅中呈半凝固状态时，立即关火加入米饭，用锅的余温打匀鸡蛋和米饭。用小火炒制，利用颠勺将米饭炒匀、炒散，颗颗分明； 10.加入炒好的配菜炒匀出锅啦。 肠仔蛋炒饭用料： 米饭1碗、脆皮肠200克、鸡蛋1个、甜椒1/2个、葱少许、盐1/2茶匙； 做法： 1.脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫； 2.锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒； 3.接着倒入米饭炒散，加入蛋液，翻炒至米饭均匀的裹上蛋液； 4.调入少许盐，撒入葱花即可。 |
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