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入秋后最宜食芡实 入秋后，不少讲求养生的人就开始张罗着吃各种滋补食物进补了。中医专家提醒，其实，进补没必要操之过急。这是因为，在酷暑难耐的夏季，人们常常因为苦夏或过食冷饮等原因，存在不同程度的脾胃功能减弱，如果一入秋就大量进食补品，会进一步加重脾胃负担，使长期处于虚弱状态的胃肠无法承受突如其来的补品，导致消化功能紊乱而出现腹胀、厌食、腹痛、腹泻等。因此，建议进补之前先调理脾胃，不妨吃些芡实、山药、茯苓、小米等健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，让身体适应后再开始进补。 对于爱煲汤的来说，芡实是经常会用到的药食两用的中药材。中医认为，芡实味甘涩、性平，归脾经、肾经，无毒，为水生草本植物芡实的成熟种子，盛产于湖南、广东、江苏、安徽、山东等地，八九月间果实成熟，采摘去除硬壳，晒干生用或炒用。 芡实味甘能补脾，味涩而能固肾气，为健脾补肾的佳品，具有补而不俊、滋而不腻的特点，可以补益中气、健脾祛湿、固肾涩精、止带止泻。中医养生学提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后再吃补品，更利于吸收。芡实可与白术、茯苓、白扁豆等一起调配药膳食用，如茯苓芡实粥、芡实山药粥等。 据现代药理研究，芡实含蛋白质、淀粉、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，能为人体提供能量。 ★ 芡实核桃糊 材料：芡实、山药各 制法：将芡实、山药、核桃肉磨成粉，红枣去核备用。芡实粉、山药粉、核桃粉加水适量，拌匀，边煮边搅拌，再放入红枣，煮成糊状，加点糖调味即可。 点评：芡实、山药补肾益脾，核桃俗称“长寿果”，能补肾强腰，配以补中益气的大枣，本品具滋补脾肾、固涩精气、强身健体的功效，可用于平日滋补，尤适合体虚老人、小儿以及经常腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣耳聋者食用。 但要注意，因芡实收涩之性强，忌一次食用过多，否则难以消化。平时大便硬、腹胀者不宜食用。《随喜居饮食看》称：“凡外感前后，疟痢疳痔，气郁痞胀，尿赤便秘，饮食不化及妇女新产后皆忌之。” |
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