芹菜炒笔管的做法

 

 

步骤

1.笔管冲洗干净，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，沿着脊背割一下，扒开取出内脏和黑墨就可以了。

2.芹菜洗净，准备葱姜、大蒜

3.芹菜切段，笔管切两半

4.锅内加清水，放入芹菜焯水，捞出过凉水

5.笔管焯水捞出，控水

6.葱切段，大蒜、姜切片

7.锅烧热加油，加姜、大蒜爆香

8.加笔管翻炒，加盐、少许白酒翻炒

9.盛出

10.原锅内加油，加葱爆香

11.放入芹菜翻炒

12.加鲜酱油翻炒

13.加炒好的笔管翻炒均匀，滴入芝麻油拌匀即可

小贴士

笔管最好焯水，这样炒的水分不是很多，笔管肚子的黑墨用剪刀去掉，炒出来的颜色好